Millefeuille d'aubergine, tomate et fromage

Ingrédients pour 2 à 4 personnes:
Une aubergine moyenne,
Une à deux tomates,
100 g de fromage blanc à l'ail et aux fines herbes,
50 g de fromage râpé: Mozzarella,
Herbes à pizza.

Préparation:
Laver et couper l'aubergine en rondelles,
Les saler et les frire dans de l'huile d'olive, puis les déposer sur du papier absorbant,
Les dresser sur un plat de service allant au four,
Déposer une couche de fromage blanc,
Couvrir avec une rondelle de tomate, saler et saupoudrer d'un peu d'herbes aromatiques,
Remettre une autre couche de fromage, recouvrir avec une rondelle d'aubergine puis une autre de tomate et un peu d'herbes,
Terminer avec du fromage râpé et de l'herbe,
Planter une olive au milieu (facultatif) et introduire au four position grill pour quelques minutes. À surveiller.