Baklawa Algérienne

La pâte
3 mesures de farine
1 mesure de maizena
2 œufs
1/4 de mesure de smen
1 pincée de sel, eau de fleurs d'oranger

La farce
500 g d'amandes émondées et moulues
500 g de noix
400 g de sucre
la vanille
1 c à c de cannelle
eau de fleur d'oranger


Comment faire
La pâte
Dans une sahfa, mettre la farine tamisée, ajouter la maïzena mélanger bien, faire une fontaine, verser le smen fondu, la pincée de sel.
Ajouter l'œuf, pétrir la pâte en versant un peu d'eau de fleur d'oranger, jusqu'à ce qu'elle devienne souple et facilement maniable.
Former de petites boules, couvrir de papier alimentaire et laisser reposer.

Par ailleurs, préparer la farce avec les amandes, les noix, le sucre cristallisé, la vanille et quelques cuillères à soupe de beurre fondu.
Asperger, petit à petit d'eau de fleur d'oranger, en mélangeant du bout des doigts.

Reprendre la pâte, l'étaler en fine couches que vous passer à la machine le numéro moyen de la machine aprés sur le dernier numéro pour obtenir une feuille très mince d'1 mm environs d'épaisseur.

Beurrer un plateau beurré allant au four, disposer une première feuille de pâte dans le fond du plateau et la laisser déborder de quelque centimètre.



Enduire cette feuille de smen fondu, couvrir d'une seconde feuille, que vous enduisez de gras, et ainsi de suite jusqu'à la sixième feuille.
Mettre alors la farce en une couche de 3 à 4 cm d'épaisseur, égaliser la surface, continuer à superposer les feuilles de pâte en enduisant chacune de smen fondu jusqu'à la sixième feuille.

Tracer les gâteaux en petits carrés de 5 cm ou selon votre choix, piquer le centre de chaque losange d'une demi-amande, badigeonner de smen fondu toute la surface, mettre au four moyen pendant 1 heure environ.

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Par ailleurs, chauffer le miel auquel vous ajoutez l'eau de fleur d'oranger.
Lorsque la baklawa sera bien dorée, la retirer du four, arroser aussitôt de miel tiède, laisser refroidir pendant 24 heures.

Allah ya3tik allef sahha ma belle chahitini c'est un vrai délice, hay haba tentak, pour ce beau partage

Ta Baklawa a l'air délicieuse, je t'en aurais bien pris une

pour le partage.

merc les filles, heureuse que cous airer, sers-toi oum ilyas c'est avec plaisir, cette baklawa je l'ai faite pour l'anniversaire de ma petite nièce naila du vendredi dernier.

tes baklawas ont l'air tres deliçieux
merc pour le partage

[b]

salam rachida bravo,superbe biento

les filles, heureuse que vous aimez..........

haaaa, oui ... elle est trop bonne Rachida... mais j'ai une 'tite question: concernant le plateau de la baklawa, ça marche avec n'importe lequel, pas forcément un plateau lourd??? que penses tu si j'utilise un plat à gratin en verre??

Merci les filles, heureuse que vous aimez
Nesyla je n'ai jamais essayé avec un plateau en verre mais, en conseille toujours un plateau lourd
mais j'ai remarqué quand je fais une génoise dans un plateau en verre elle n'est pas bien que celle du plateau lourd..........

voili voilou

ok Rachida, merc pour ta réponse....
j'ai dit en verre car il est plus lourd que les autres plateaux... je ne dispose pas d'un plateau à baklawa...

et bien tu fais un essai :MDR3:

karima25, merci rachida c" est un régal

merc karima heureuse que cela te plaise........

mashaallah RACHIDA TRES REUSSIE

qu'est ce que j'ai raté bouhhhhhhhhh
un delice merçi et bravo pour ce joli travail

Merci les filles, heureuse que vous aimez.........