accras de morue

Je vous apporte une note ensoleillée avec une recette antillaise (tirée du livre "saveurs exotiques" france loisirs) d'accras de morue.

La morue, poisson blanc, est tout simplement le cabillaud séché et salé.

Ne supportant pas les plats trop relevés, j'ai introduit du poivron vert au lieu du piment, et un peu de poivre au lieu du piment de cayenne.


INGREDIENTS

600 g de morue (ou si vous n'en trouvez pas du cabillaud)
1 gousse d'ail
2 cives ou oignons nouveaux (j'ai mis oignon)
1 petit piment vert (1 poivron vert)
200 g de farine
40 cl de lait
piment de cayenne (un peu de poivre pour nous)
sel
huile pour friture


Déssaler tout d'abord la morue en la trempant 24 h dans l'eau et en la changeant régulièrement.

Faire cuire la morue dans une casserole remplie d'eau froide 8 à 10 minutes, puis égoutter. .

Retirer les arêtes émiettez la puis écrasez à la fourchette.

Dans une terrine verser la farine, un peu de sel, un peu de piment de cayenne, le lait et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogéne.

Ajouter à cette pâte la morue écrasée, ainsi que les cives (ou l'oignon), l'ail et le poivron hachés puis mélanger énergiquement.

Laisser reposer 4 h au frigo.

Faites chauffer l'huile dans votre friteuse ou votre poêle, puis moulez des boules de pâte entre deux petites cuilléres et faites les glisser dans l'huile, et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retirer les et posez sur du papier absorbant, à déguster bien chaud.
Une belle entrée en perspective !

Nanni

nani, j'aime beaucoup les accras de morrue, yatik essaha bravo

tes accras ma chère nani...

très bonne recette
merci nani