Ta3asbant ou tikerbabines kabyles

Le plat que je souhaite partager avec vous est typiquement kabyle.
Préparé souvent en hiver et très apprécié par les kabyles. Un plat bien
de saison réconfortant et vraiment délicieux.



PLus de photos détaillées sur mon blog °°ici°°



Ingrédients:



Pour la sauce:



Viande au choix, agneau ou poulet


1 gros oignon


3 tomates bien mûres concassées (ou 1 boîte de tomates)


Persil


Coriandre


Sel


Poivre


Paprika


3 carottes


3 courgettes


Haricots cornille (avec tache noire) mises à tremper la veille ou en boîte, pois chiches ou lentilles


Autres légumes au choix si vous aimez: navets, haricots verts...etc





Pour les boulettes:



1 kg de semoule moyenne ou si vous arrivez à en trouver de la grosse


1 sachet de levure chimique


1 tomate bien mûre ou 1 c à s de concentré de tomates


1 petit bouquet de persil


1 petit bouquet de coriandre


1 petit bouquet de menthe fraîche à défaut de la menthe sèche


3 gousses d'ail écrasées


125 à 200 ml d'huile neutre


Sel


Poivre


Paprika


Sauce + eau pour le façonnage





Préparation:





Faites chauffer un peu d'huile dans une marmite assez large, faites y
revenir l'oignon haché, rajoutez le poulet, les épices et herbes,
faites revenir, rajoutez les tomates concassées ou du
concentré de tomates les carottes coupées en tronçons. Faites
revenir puis arrosez de 2 L d'eau environ. Portez à ébullition,
introduisez les pois chiches baissez le feu et faites cuire à
couvert. Introduisez les courgettes ou autres légumes à mi-cuisson.
Retirez le poulet ou la viande et réservez au chaud.






Récupérez deux louches de sauce environ, si vous utilisez du
concentré de tomates faites-le fondre dedans, puis rajoutez de l'eau
froide.





Dans un grand saladier, mélangez la semoule avec la levure et le sel.


Mixez les herbes, l'oignon et l'ail ensemble, versez sur la semoule,
salez, poivrez et rajoutez l'huile en frottant pour bien faire
absorber. Mouillez avec la sauce mise de côté, la pâte ne doit
pas être dure ni trop molle. Formez des boulettes en donnant la
forme ovale comme sur les photos. Pour 1 kg de semoule vous pouvez
obtenir 20 boulettes de 85 g, elles seront de taille moyenne pas
trop grosses.





Plongez les boulettes de semoule dans la sauce et faites cuire à feu
doux environ 1h. Tout dépend du calibre des boulettes pour 85 g, 3/4
d'heure suffiront.





Les boulettes remontent en surface. Une fois cuites, sortez-les de
la sauce, surtout ne pas les laisser à l'intérieur car elles absorberont
toute la sauce.





Servez les boulettes dans des assiettes, coupées en morceaux arrosées de sauce et accompagnées de viande et de légumes.





Si vous souhaitez les réchauffer le lendemain, la sauce se réchauffe
à part et les boulettes à la vapeur dans le haut d'un couscoussier.





°° BON APPETIT °°

ma belle j'adore ça, merci du partage et bsahetkoum

humm ça m'a l'air bien bon, mon amie de Béjaïa, ALLAH yarhamha m'en parlait souvent.

sinon dis moi comment on les mange ensuite ? on trempe dans la sauce comme le pain ?

cannelle ton assiette me regale, un de mes plat prefere, chez moi a bejaia je rajoute une poignet de riz,du beurre,1 oeuf a la farce humm mes enfants en raffollent biento

waw,j'adore,c'est ce qu'il faut en cette periode de froid.merci du partage.

Nani on met les boulettes dans une assiette,on les coupe en petit morceaux et on arrose de sauce,enfin c'est comme cela qu'on les mange chez moi.

Oui cheesecake, on met aussi les boulettes directement dans sauce, je veux dire tu peux les faire cuire dans la sauce, c'est ce qu'on fait, un régale, cela me donne envie walah

ma belle ma grand mère allah yarahma qui était originaire de Béjaia nous en faisait,

merci cheesecake pour la réponse, comme je ne connais pas, je ne savais pas comment on les mangeait. inchallah à tester.

nani a écrit:

humm ça m'a l'air bien bon, mon amie de Béjaïa, ALLAH yarhamha m'en parlait souvent.

sinon dis moi comment on les mange ensuite ? on trempe dans la sauce comme le pain ?

Oui Nani en fait tu mets tes boulettes dans l'assiette, tu les coupes en morceaux, tu arroses avec la sauce ils absorbent la sauce et biensur n'oublie pas les légumes et le poulet

sofiaslam a écrit:

cannelle ton assiette me regale, un de mes plat prefere, chez moi a bejaia je rajoute une poignet de riz,du beurre,1 oeuf a la farce humm mes enfants en raffollent

Merci ma chère je suis aussi originaire de Bejaia mais on ne les prépare pas de la même manière.

cannelle c'est super tu es de bejaia aussi, a chaque fois j'y vais ont me prepare afeter okessoul tu dois connaitre ou ta3sabante hummm
ton plat me donne envie , a bejaia je suis de l'universite,ihdadenne,place guidon et tazbouche au plaisir de se retrouver un ete inchallah

Oh ma chère sofiaslam, khiar enass, je connais iheddadene. je suis originaire mais je n'y ai jamais vécu, peut être cet été inchallah si je fais un saut à Bejaia ce serait sympa de se voir là bas, en général je me rends à Alger.

j'ai de la famille à Bougie ville mais à l'origine on est de Barbacha (ivervachen LOL) tu dois surement connaître!

cannelle tu ma fais rire "avervachen" avec l'accent je connais c'est ps loin de bejaia
ta3ziste ce sera avec plaisir mes enfants aiment beaucoup le l'algerie aussi
j'ai de la belle famille aussi pres d'alger a 45 km blida
peu t'etre se retrouverons nous sur une plage :MDR3: sur ce continue a nous regaler

LOL oui avec l'accent kabyle!!! inchallah sur l'une de nos belles plages avec plaisir!