hido
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 |  Sujet: Falafel  Dim 26 Fév 2012 - 12:19 | |
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INGREDIENTS :
•03 tasses de fèves sèches pelées et concassées (trempées dans l'eau froide en quantité suffisante pour 12 heures avec une cuillère à café de carbonate de soude)
• 01 bon bouquet coriandre fraîche, hachée
• 01 demi-tasse de persil
• 1 oignon de taille moyenne, finement haché
• 1 pomme de terre, de taille moyenne, bouillie
•06 gousses d'ail
• 01 cuil à c de levure chimique
• 01 cuil à c de coriandre sèche moulue
•01 cuil à c de cumin moulu
• 1/4 cuil à c de cannelle
• 1/4 cuil à c de poivre noir moulu
• ½ cuil à c de Ras El Hanout
• Sel (au goût)
graines de sésam ( facultatif)
Huile pour la friture
PREPARATION :
1- Laver les fèves, égoutter .
2-Mettre dans un mixer , et broyer .
3- Ajouter le reste des ingrédients , puis re-mixer une 2 ème fois afin d'obtenir un mélange homogène.
la pâte obtenue ne doit pas être trop lisse.
4-On peut utliser un moule spécial , pour former des croquettes ,
moi je procède à la main , sans trop aplatir.
5-Décorer la face des falafels aux grains de sésam , ou les garder neutre ;
mais avec , c'est plus bon.
6- Plonger dans une friture assez chaude et profonde ,
les Falafel s'installeront au fond de la friteuse,
mais dés qu'ils commencent à cuire , ils flotteront.
Les retourner afin d'obtenir un beau brun doré.
7- Mettre sur du papier absorbant.
8- Servir chaud accompagné d'une bonne salade , exemple :Fonds d'artichauts farcis au taboulé .
NB: la pâte peut être préparée et mise au congélateur , mais personnellement , je la prépare toujours le jour même de la cuisson .
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Rachida
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| | Sujet: Re: Falafel Dim 26 Fév 2012 - 13:28 | |
| Merci ma belle pour ce partage, bsahetkoum  | |
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hido
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| | Sujet: Re: Falafel Dim 26 Fév 2012 - 14:19 | |
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sosso
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| | Sujet: Re: Falafel Dim 4 Mar 2012 - 15:44 | |
| merci beaucoup Hido surement un délice | |
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llysa
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hido
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| | Sujet: Re: Falafel Lun 5 Mar 2012 - 8:49 | |
| Merci les filles !
Oui Sosso , une vrai gourmandise !
bisous ! | |
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paris hilton
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| | Sujet: Re: Falafel Lun 16 Sep 2013 - 19:54 | |
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c est de saison les legumes secs | |
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Hido