jaune d'oeuf

les filles peut on congelé les jaunes d'oeuf?

j'ai trouvé un article sur ça
lis-le

Congelation des Jaunes crus :
Vous pouvez congeler les jaunes d'oeuf, pour éviter la gélification du jaune, un procédé est nécessaire.

Les propriétés du jaune provoquent un épaississement et la
transformation en gel durant congélation. Congelé sans précaution, le
jaune d'oeuf deviendra gélatineux et impossible à l'utiliser dans une
recette.

La conservation au congélateur dans ces conditions, peut durer jusqu'à 4 mois.


Pour retarder cette gélification et congeler efficacement les oeufs :

Ajoutez à 50 ml de jaunes d'oeuf (environ 4 jaunes), soit 0,5 ml de sel ou 7 ml de sucre ou 7 ml de sirop de maïs.

Placez dans un récipient supportant l'entreposage au congélateur

Étiquetez le récipient en indiquant le nombre de jaunes et la date de congélation.

Signalez sur le récipient si vous avez ajouté du sel, du sucre ou du sirop de maïs :

• Gardez les jaunes préparés avec le sel pour les recettes salées.
  
• Gardez les jaunes préparés avec du sucre ou du sirop de maïs pour les pâtisseries et les desserts
  

Merci Myra pour les renseignements, je congèle les blancs mais jamais les jaunes, c'est malin le sel ou le sucre en effet ça évite le croutage, très bonne idée!

Oupsssssssss je ne savais pas que l'on pouvait congeler les jaunes !
Le blanc oui! merci de cet info !

oui je lavai lu cette article dans un forum mais je voulais être rassuré merci myra

Oui moi aussi je ne savais pas dorénavant je le ferai