LA3RAYECHE

Ingrédients
3 mesures de farine
1 mélange d’une mesure de smen, margarine et de l’huile
Eau de fleur d’oranger
Et du sel

Farce
3mesure d’amandes émondées et moulues
1 mesure de sucre cristallisé
1 c à c de cannelle
2 c à soupe de smen, (beurre)
Eau de fleur d’oranger

Le glaçage
I verre de sirop (pour préparer le sirop, il faut 1 litre d’eau 750 g de sucre cristallisé)
½ verre à thé d’eau de fleurs d’oranger
½ verre à thé de jus de citron
2 blancs d’œufs
Le sucre glace à la demande
Et le colorant alimentaire

Préparation
préparez la farce, mélangez les amandes avec le sucre, ajoutez la cannelle, le sen et l’eau de fleur d’oranger, mélangez le tout jusqu'à obtention d’une pâte lisse facile à manier.
Dans une terrine, mélangez la farine, le sel, mettez en fontaine, ajoutez le mélange de smen margarine et huile, mélangez le tout, puis aspergez d’eau de fleur d’oranger et pétrir en même temps jusqu’à ce que vous obtieniez une pâte ferme, laissez reposer ½ heure.

Abaissez la pâte au rouleau pour une épaisseur de1/2 mm environ, avec un moule rond de 10 cm de diamètre faire de petits cercles, prendre un cercle, mettez une petite noix d’amande au milieu en forme d’un T , puis a laide de vos doigts faites rassemblé les 3 extrémités, appuyez avec les doigts afin de coller les couches entre elles et donnez une forme d’une étoile de mer avec 3 pâtes, arrondir légèrement les extrémités du gâteau, répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, puis mettez au four modéré


Préparez le sirop
Pour 1 litre d’eau 750 g de sucre cristallisé, laissez cuire jusqu’à ce que le sirop devient légèrement épais, laissez refroidir.
Pour le glaçage
Prendre le sirop, ajoutez l’eau de fleur d’oranger le citron et le blanc d’ œuf, mélangez bien, puis pulvérisez le sucre glace en mélangeant au fur et a mesure jusqu'à obtention d’une pâte très lisse et qui se tienne sur elle-même, lorsque les gâteaux sont cuits, enduire d’une couche de glaçage en les faisant passer une par une et mettez une décoration au milieu du gâteau selon votre goût, soit des perles ou des petites fleurs.

j'ai un moule spécial pour Laarayechs, il est top.

merc Rachida

j'ai toujours eu peur de le faire,mais là bien expliquer rachida a essayer cette fois merci.

super beaux tes 3rayeches

magnifique une très belle pâtisserie qui fait de l'effet sur table Rachida

delicieux bravo

Oui les filles c'est une bonne pâtisserie Algérienne et elle fait vraiment de l'effet sur les tables de café, on les prépare aussi dans les occasions et toutes les fêtes, heureuse que vous aimez,

merc fawzia, oui c'est un beau et bon gâteau Algérienne et un beau décor sur la table, bsaha pour ton amie et fait lui ce gâteau je suis sûr qu'elle va être bien contente.

moi aussi, j'aimerai bien les faire, j'en ai jamais tenté l'experience... peut etre ce week end inchallah....

impatiente de voir vos réalisations les filles.............

Rachida

merci du partage rachida

saadia, heureuse que cela te plaise......

Allah yatik essaha c'est exactement la même recette ke je fais.

Allah isselmek ma belle, merci