chakhchoukh el-elben

bonjour les filles,

Aujourd'hui j'ai envie de partager avec vous un plat très chaleureux, familial et délicieux, c'est chakhchoukh el-lben, c'est l'autre version de la chakhchoukhat b'sakra.


Pour le préparer, on fait une pâte à m'samen, de la même façon, on divise en boulettes et on laisse reposer quelques petites heures. On les ouvre avec de l'huile et on les cuits (ouverte sans les plier) sur un m'ri (le même qui servira pour la kesra). Moi je suis la manière de ma mère, je mets une feuille, le temps d'ouvrir une autre, celle là aura séchée, je mets la deuxième feuille par dessus. le moment de mettre la troisième je tourne les deux feuilles déjà posées, et ainsi de suite jusqu'à y arriver à un nombre de 10 feuilles. je retire, je plie en 4 et je mets dans un sac en plastique pour qu'elles ne désechent pas.
Pour préparer le plat, on émiette les feuilles du chakhchoukh, et dans la tradition on utilise un plat en terre cuite appelé 'thabakit' pour le cuire. par défaut j'utilise une large poêle. alors on mets les feuilles de chakhchoukh découpées, on rajoute du lait (entre 1/2 litre à 1 litre) et on fait absorber.

Au moment de servir on arrose avec du l'ben. ça se mange tout chaud.

Je n'en ai jamais mangé Nesyla ça doit être bien bon il se prépare dans quelle région?
merci pour les étapes

Oui un réel plaisir, bsahetkoum
On le prépare avec le leben ou le lait avec achebette j’ai mis la photo sur le poste " Qu'avez-vous cuisiné aujourd'hui ? " on le prépare de la même manière sauf qu'on ne met pas d'huile à la cuisson.

ah je ne connaissais pas, ça doit bien bon.

merci les filles,

alors cannelle, je suis de la petite (les villages de setif) et Rachida de la grande lolll, alors toi tu dois être de Bougie, labas ça differe un peu!

Rachida, je ne retrouve pas la photo dont tu parles! c'est quoi achebette?

Nesyla c'etait dans l’autre topique qui est dans les archives
Donc voici la page de la photo du achebet cuit dans du lait avec du smen, huuuum!!! un supplice.
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okk Rachida, je vois!

merci Nesyla pour cette recette ;mon mari est de genzet et je mange tous les plats que ma belle mere prepare et c'est tres bon sauf ce plat que je n'ai pu apprecié alors je prepare pour moi une sauce de chakhchoukha et je mange[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

huum! ça a l'air bon! je ne connaissais pas , merci pour ce partage.

yatik essaha Nesyla! je ne connaissais pas du tout! je connais celle avec la sauce!

je vous en pris les filles, c'est le but du fofo!

kahaya, enchantée, moi aussi je suis de guenzet, plus exactement chréaa! et ce plat avec la sauce je l'adore aussi! c'est typique du 1er jour de moharam chez moi!

Esalaamu aleikoum machallah tres belle idee!

llysa a écrit:

yatik essaha Nesyla! je ne connaissais pas du tout! je connais celle avec la sauce!

idem !

et bien c'est l'occasion de le tester avec le lben! c'est comme le couscous les deux versions sont délicieuses