Douara ou tripes de moutons et quelques abats

Voilà, c'est mon tout premier Douara aux abats, j'ai vu la recette de Rachida mais j'ai fait autrement de peur que çà ne soit pas tendre hihihihihi sachant que c'est une toute première pour moi. je n'ai pas eu recours au nettoyage, tout à été fait par mon époux, voici donc ma recette, un peu longue mais excellente.

il vous faut :

Tripes de mouton
quelques abats coeur et poumon
1/2 botte de menthe
1/2 basilic
1/2 tête d'ail
1/2 oignon
1 L d'eau
2 cac de concentré de tomate
1 carotte coupé en rondelle
2 pomme de terre moyenne
1 poignée haricots verts surgelés
1 poignée de pois chiche préalablement trempée la veille (moi j'achète un paquet de 1 kilo, je trempe tout et le lendemain je les mets dans un pochon de congélation ainsi j'en ai à ma disposition prêt à être cuit)
Huile d'olive, sel, poivre, cumin, masala, colombo (épices antillais) vestin, coriande,

Dans une cocotte, faites revenir tous les abats sans les couper dans un peu d'huile d'olive oignons ails, ajouter un peu les épices cité ci-dessus, un peu de menthe, basilic, un peu d'ail et (garder le reste pour la sauce), le litre d'eau, laisser cuire 35 minutes à partir du sifflement. une fois cuit, récupérer les abats, les couper en gros cube, faites revenir dans une marmite un peu d'huile les reste d'ails, oignons, ajouter les abats cuit coupés en cube, mettez y tous les épices, la menthe, basilic, carotte, pomme de terre coupé en gros cube, haricots verts et les pois chiches, ajouter un peu du bouillon mélangé avec la concentré de tomate et laisser mijoter à feu doux, jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.......................................qu'est ce que çà sentait bon dans ma cuisine, même que m'a voisine me demandait ce que je cuisinais tellement çà sentait bon, à la fin de la cuisson je lui ai donné un peu de ma douara, j'étais trop contente, elle a adoré, elle n'avait jamais mangé d'abats et s'imaginait pas que c'était aussi bon, certes c'est lent mais je craignais que çà soit dur hihihhihihihi j'essaierai la prochaine fois ta recette Rachida inchallah, Merci de m'avoir motivé pour cuisiner les abats, gros bisous

trop trop bon, j'adore la douara en sauce, et ta version est surment délicieuse, bravoo prudence, elle a une très belle allure ton assiette!!

Merci Nesyla, j'ai vraiment adoré, je suis trop contente de découvrir vos plats, en voici un qui s'ajoute avec les tiens que j'ai testé et qu'à présent je les cuisine régulièrement, chez moi on va souvent au resto de Nesyla hihihihihihi gros bisous ma belle

prudence a écrit:

Merci Nesyla, j'ai vraiment adoré, je suis trop contente de découvrir vos plats, en voici un qui s'ajoute avec les tiens que j'ai testé et qu'à présent je les cuisine régulièrement, chez moi on va souvent au resto de Nesyla hihihihihihi gros bisous ma belle

Lah é 3tik saha nesyla, bien que je ne mange pas les abats (sauf le fois)

boussa

Bien épicer ta douara, ça à l'air bien bonne, bsahetkoum

Merci Rachida, bisous

fatima1 a écrit:

Lah é 3tik saha nesyla, bien que je ne mange pas les abats (sauf le fois)

boussa

ma chère fatima1, c'est prudence qui a réalisé le plat et pas moi

Nesyla a écrit:

fatima1 a écrit:

Lah é 3tik saha nesyla, bien que je ne mange pas les abats (sauf le fois)

boussa

ma chère fatima1, c'est prudence qui a réalisé le plat et pas moi

lolll mdrrr je suis daykha je crois c'est temps ci !!! lolll

bravo à toi prudence hihi

hihihihihihi c'est pas grave, toute façon je comprends pas l'arabe alors forcément tu pouvais mettre ce que tu veux ma bellle mmmddddrrrrr gros bisous t'inquiète pas çà arrive

désoler prudence je disais que j'étais étourdi c'est temps ci mdrrrr je n'ai plus toute ma tête lolll

gros boussa

fatima1 a écrit:

désoler prudence je disais que j'étais étourdi c'est temps ci mdrrrr je n'ai plus toute ma tête lolll

gros boussa

ça arrive à tt le monde :MDR3:

oui Nesyla tu as parfaitement raison, çà peut arriver à n'importe qui, qui sait peut être demain çà sera moi qui ferai une gaffe hihihihi

Une autre version de douara, allah ya3tik essaha prudence! je ne l'ai jamais fais avec les haricots verts, ça a l'air bon. Merci pour ce partage.

Tu sais Merry, je mets généralement des légumes colorés pour mettre en valeur le plat et pour en faire un repas complet, bisous