Bouillon aux coquelets

Ingrédients:
-2 coquelets.
-2 oignons coupés en lamelles.
-1 gousse d'ail haché.
-1 bouquet de persil haché.
-une tomate coupée en petits dés (enlever les pépins).
-sel.
-1/2 cac de poivre.
-1/2 cac de gingembre.
-1/2 cac de cannelle.
-très peu de curcuma.
-une pincée de macis moulu (Bsibissa).
-une pincée de noix de muscade.
-un peu de safran fil.
-3 cas d'huile d'olive et une d'huile de table.
Bien nettoyer les coquelets on les trempant plz fois dans l'eau avec une bonne poignée de sel et jus de citron (3 fois min),laisser égoutter.
Dans une marmite,mettre l'huile,et placer les coquelets,ajouter les lamelles des oignons+l'ail+le sel et laisser un peu cuir à feu doux,quand l'oignon devient transparent,ajouter le reste des ingrédients,faire revenir un peu puis ajouter l'eau juste pour les couvrir et laisser cuir.
Lorsque les coquelets sont cuits,retirer et laisser encore le bouillant sur un feu doux,badigeonner les avec de beurre et mettre au four pour prendre une belle couleur rouge.
Le bouillant est prêt,verser dans un plat creux,placer les coquelets et ajouter qqs olives vertes juste pr aromatiser,pas besoin de garniture.


Bon appétit

Farah

farah, merci pour le partage