MUFFINS AUX FRAISES SAUCE CARAMEL

Sujet: MUFFINS AUX FRAISES SAUCE CARAMEL Lun 12 Mar 2012 - 18:01

ingrédients pour:12 pièces.

préparation:20mn.

cuisson:25mn.

POUR LA PÂTE DE BASE:

~10cl de lait.

~110gr de beurre.

~2 oeufs.

~100gr de sucre.

~150gr de farine.

~1 citron.

~1/2 sachet de levure.

~1 càc d’extrait de vanille.

POUR LA SAUCE:

~35gr de beurre.

~100gr de sucre roux.

~5cl de miel liquide.

~15cl de crème liquide.

~12/15 fraises.

1~chauffez le four th.6(180°c.).
travaillez le beurre ramolli en pommade avec le sucre.
incorporez les œufs un à un en mélangeant soigneusement
entre chaque ajout.

2~incorporez progressivement la farine
mélangée avec la levure,en alternant avec le lait.
parfumez d'extrait de vanille et du zeste du citron râpé.
la pâte et prête à cuire.

3~répartissez-la pâte dans des moules à muffins,
laisser cuire 25mn au four chauffé.
démoulez et laissez refroidir les muffins sur une grille.

POUR LA SAUCE:

1~faites caraméliser le beurre avec le sucre et le miel
dans une casserole.laisser tiédir avant d'ajouter 5cl de crème
en mélangeant et en prenant garde aux projections chaudes.
laissez un peu refroidir et épaissir.

2~nappez les muffins de sauce au caramel,
décorez-les du reste de crème fouettée en chantilly
et de fraises taillée en lamelles.