Tchicha mermez

voici la recette du tchicha mermez :

Pour les feuilles de galette préparez une pâte comme pour les Msemens mais juste ce qui change c'est qu'on étale la boule en étirant bien ,on ne plis pas la feuille de galette ,elle doit être très fine et transparente.On la cuit des deux cotés.
Maintenant que vous avez les feuilles ,passons à la sauce .

_ 3 tomates
_ 4 gousses d'ails
_ 2 piments verts
_ du boufèjoukh
_ 1/2 cas de concentré de tomate
_ l'équivalent d'une louche pas bien remplie d'orge concassé ( mermez )
_ 1 gros navet ou 2 petits
_ 100 g de fèves vertes
_ 1/3 cas de sel
_ 1/2 botte de coriandre ciselée
_ olives noires à la grecque

Épluchez,lavez et coupez les navets en morceaux.Lavez et coupez les fèves en 5 à peu près en prenant soin d'enlever les filaments.Lancez les légumes dans une marmite avec 1.5 l d'eau et laissez cuire 20 min.En attendant râpez les tomates ,ajoutez lui le concentré , l'ail écrasés avec le sel et un piment et 3 cas d'huile .Réservez.Une fois les légumes cuits ,versez dans la marmite l 'orge avec un filet d'huile.Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau de cuisson est un peu épaissie puis versez le mélange de tomates laissez cuire à nouveau environ 10 min avec le piment restant et les olives noires .Si vous n'aimez pas trop le goût de la coriandre lancez la dans la sauce pendant qu'elle bout ou sinon lancez la une fois la cuisson terminée avec le boufèjoukh.Servez la galette dans votre plat et versez la sauce par dessus jusqu'à tout recouvrir .Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive cela n'en sera que meilleur ! Bon appétit !![img][url

HUUUM!!!! rahi tchahi walah yatek assaha pour ce plaisir, bsahetkoum bravo

Ca a l'air délicieux ton plat mais dans notre région de Grande Kabylie la tchicha mermez c'est de l'orge pilé un peu plus gros que le couscous.

cela me donne faim!!!!! j'aime beaucoup.

Nabila a écrit:

Ca a l'air délicieux ton plat mais dans notre région de Grande Kabylie la tchicha mermez c'est de l'orge pilé un peu plus gros que le couscous.

Oui nabila je connais, comment vous le préparez ?

Oum safouane c'est quoi boufèjoukh?!!!!!

As salamou alaykoum alors du "boufèjoukh" c'est du piment que l'on "herress" (écrase avec le mortier) avec de l'ail et du sel et ensuite que l'on conserve dans des bocaux ou autres boites alimentaires on y met du citron ,des tomates coupées et du sel mais généreusement ,on rince à peine le mortier et on verse dedans le peu d'eau puis on réserve jusqu'à ce que les piments soient à peu près "cuits" tout en restant croquants !
un délice que l'on peut mangé avec certains plats et on en met dans mahjouba !
voila ,bisous

oh j'ai oublié .....on ne fait ça qu'au bled avec les petits piments verts "felfel 3arbi"comme on dit chez nous et pas avec le grand vert clair (garn ghzal) .
bonjo