Jeu d'ingrédients octobre 2013

Pour le jeu d'ingrédients en ce mois d'octobre inchallah, c'est la poire



ce sera avec les ingrédients suivants:

Poire, crème et chocolat

Bien sûr, farine, sucre, beurre et levure

sont des ingrédients nécessaires pour un gâteau ou autre sucré

et vous avez 2 jokers pour compléter votre recette fétiche

Donc, les gâteaux, verrine, salade de fruits ou autres sucrés, sont les bienvenues inchaalah

De bien belles idées qui puissent nous venir en tête

À vous de jouer les filles

et montré    que vous êtes..........

Salam alykoum

Voici ma participation:

Poire belle hélène revisitée:

2 jockers pour la préparation de la crème pâtissière: lait et oeufs

Recette:
Ingrédients: Pour 4 verrines
4 poires (pas trop mûres)
500 ml d'eau
1 c à s de jus de citron
2 sachet de sucre vanillé ou 15 g de sucre en poudre
Sauce au chocolat:
100 g de chocolat au gingembre ou autre 
100 g de crème fleurette (liquide)
Crème pâtissière à la tonka:
250 ml de lait
1 fève tonka
60 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
1 c à c de vanille liquide
40 g  de maïzena
 
Préparation:
Préparez les poires en les épluchant tout en conservant la queue. A l'aide d'un vide-pomme, retirez la partie centrale en vous arrêtant un peu avant la queue. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent. 
Dans une casserole, chauffez l'eau et le sucre. Faites cuire vos poires 6 minutes, retirez-les et laissez égoutter sur une assiette. Vous pouvez utiliser le four à micro-ondes; déposez tout simplement les poires, l'eau et le sucre dans un récipient adapté, couvrez et cuisez à force maximale pendant 6 minutes. 
Versez le lait dans une casserole, râpez dessus la fève tonka et portez à ébullition. Fouettez les jaunes d'oeufs et la vanille liquide avec le sucre à l'aide d'un fouet manuel. Ajoutez la maïzena, mélangez intimement puis versez dessus le lait bouillant. remettez sur le feu et faites épaissir.
Versez cette crème dans des verrines et laissez refroidir.
Juste avant de servir, faites chauffer la crème, ôtez du feu et faites y fondre le chocolat au gingembre. Placez une poire dans chaque verrine sur la crème et arrosez de chocolat chaud. 

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Ma 2ème réalisation:

Les jockers utilisés pour le fond de tarte sont: poudre d'amande et oeufs

 
La recette:
Ingrédients:
 4 oeufs  
170 g de sucre
200 g de poudre d'amandes
100 g de beurre fondu
Quelques gouttes d'arôme amande amère (facultatif)
1 boîte de poires au sirop
Pour la ganache à la pralinoise:
200 g de pralinoise
100 ml de crème liquide
40 g de beurre doux en morceaux
 
Préparation:
Commencez par préparer le namandier, mélangez les amandes avec le sucre et le beurre fondu, rajoutez les oeufs et l'arôme d'amande amère.
Versez l'appareil dans un moule à tarte renversée, beurré et fariné. faites cuire au four préchauffé à 180°C.
Après cuisson, démoulez et laissez refroidir entièrement.
Pour la ganache à la pralinoise:    

Faites chauffer la crème liquide, versez-la sur la pralinoise hachée, remuez pour dissoudre, puis incorporez le beurre en morceaux. Laissez refroidir, puis versez sur le fond de tarte.

Garnissez avec les poires et laissez prendre au frais.

  tata