Salade d'aubergines

Ingrédients pour 4 personnes:
Une belle aubergine (grande),
Deux petits poivrons verts,
Une tomate mûre,
1/2 c à c d'ail écrasé,
Sel et huile d'olive,
Des olives noires (facultatives).

Préparation:
Éplucher, laver et couper l'aubergine en petits dés,
Sur feu doux et dans une poêle antiadhésive, les faire revenir avec un filet d'huile d'olive,
Écraser au même temps avec une fourchette,
Entre temps, griller les poivrons verts et la tomate dans le four (sur du papier aluminium, c'est plus propre),
Les placer dans un sac en plastique dés leur sortie du four pour faciliter l'épluchage,
Dés qu'ils aient bien froidi, les débarrasser de la peau et les quitter les pépins (des poivrons verts),
Couper en petits dés, ajouter le sel, l'ail, puis l'aubergine bien écrasée,
Mélanger bien le tout, laisser froidir puis servir décorée d'olives noires et assaisonnée d'un filet d'huile d'olive.