Vol-au-vent en sauce

Vol-au-vent en sauce

Ingrédients :

-morceaux de viande de mouton
-2 c as d’huile
-1oignon
-2 gousses d’ail
-2 tomates mûres
-1 c as tomate concentrée
- sel, poivre noir
- thym, laurier
- 1 c as farine
- 1 boite de champignon
- 150g d’olives vertes dénoyautées

Faire chauffer l’huile, ajouter les morceaux de viandes, faire saisir quelques minutes des deux cotés, ajouter l’oignon haché.

Quand la viande est bien rissolée, saupoudrer de farine et remuer quelques instants puis ajouter la tomate râpée et l’ail haché.

Verser l’eau jusqu'à ce que les morceaux de viande soient recouverts, ajouter la tomate concentrée, le sel, poivre noir, le thym et laurier.

Réduire la sauce.

Ajouter les olives blanchies deux fois et égouttées, puis ajouter les champignons.
Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
Servir avec les vol-au-vent