Pain de mie aux abricots

Le pain de mie aux abricots

Un petit délice qui viens de Christophe Felder....

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Les ingrédients:

370g de farine

15g de sucre

2cac de sel

15g de levure de boulanger

20 cl d'eau a température ambiante.

20 g de lait en poudre

70 g d'abricots secs

50g de beurre mou

25g de beurre fondu pour le moule

La préparation:

Mettre la farine, le sel,le sucre dans la cuve du batteur.

Mélangez dans un bol le lait en poudre et l'eau et versez dans la cuve du batteur.Pétrissez la pâte 3 minutes vitesse lente.

Découpez les abricots secs en petits morceaux.Réservez.

Ajoutez le beurre mou a la pâte , pétrissez pendant 3 minutes en vitesse moyenne.Ajoutez les petits morceaux d'abricots.Arrêtez le batteur et prendre la pâte dans vos mains pour bien incorporer les abricots.

Laissez pousser pendant 1h30 dans une pièce chaude.

Après la pousse,farinez votre plan de travail et versez la pâte dessus.

Aplatissez la légèrement et pliez la moitié supérieure au centre.

Tournez la et pliez l 'autre moitié au centre.Soudez bien du bout des doigts.

Pliez la pâte en deux pour former un boudin lisse et régulier.

Beurrez votre moule a cake et déposez votre pâte, la soudure doit être en dessous.Tassez dans le moule et laissez pousser durant 1h30.

Lorsque la pâte a doubler de volume, badigeonnez d'un jaune d'oeuf et un peu de vinaigre et au four a 180 degrés pour 20 a 25 minutes.Démoulez immédiatement a la sortie du four.