Newsletter septembre 2012

Ingrédients pour 2 à 4 personnes:

Pour la sauce:
1 petit oignon,
2 gousses d'ail,
1 feuille de laurier,
1 tomate bien mûre,
1 c à s de concentré de tomate,
Épices: cumin, poivre noir, piment doux, carvi, ail en poudre et ras el-hanout,
Un petit piment sec piquant, felfel driss (facultatif)
Sel et huile d'olive,
2 verres d'eau chaude.
Pour les doigts de viande hachée:
400 g de viande de bœuf hachée,
1 petit oignon,
2 gousses d'ail,
Épices: les mêmes utilisés pour la sauce, en plus petite quantité,
Sel et un filet d'huile d'olive,
Farine et huile d'olive pour frire.
Préparation:
Quelques
heures à l'avance, mélanger la viande hachée avec l'oignon haché, l'ail
écrasé, le sel, les épices et le filet d'huile d'olive ≈ 1 c à s.
Filmer, et garder au frais,
Préparer la sauce: dans un filet d'huile
d'olive, faire revenir l'oignon haché avec l'ail écrasé, ajouter la
tomate pelée et réduite en purée, le piment sec ainsi que la feuille de
laurier,
Saler, épicer puis arroser d'eau chaude dans laquelle la tomate concentrée a été diluée,
Laisser mijoter à petit feu le temps de préparer les doigts de viande hachée,
Former des bâtonnets ou des boulettes avec la viande hachée,
Les passer dans de la farine puis les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive,
Plonger les dans la sauce et terminer la cuisson,
Décorer de persil ciselé et de filets de citron,
Servir avec du riz, ici riz blanc et riz coloré.

voici le lien : Simplement cuisine