Votez pour la meilleure recette du mois de Novembre

Un grand merci à vous pour cette belle participation.

Vraiment y a de quoi être fière de nos cuisinières



Maintenant place aux votes.

Rappelez vous que vous devez votez pour la recette,

c'est pour cela que la procédure est aussi publiée avec

la photo de chaque participante.

On commence donc par ordre de participation:

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Rachida avec les tripes aux courgettes



Ingrédients
1 gras-double (tripes) de mouton
500 g de navets ou courgettes
1botte de coriandre
1 petite botte de menthe
1 c à c de tomate concentré
1 poignet de pois chiches
4 cuillerées à soupe d'huile
1/2 jus d'un citron
1tete d'ail.
1 oignon
1/2 c à c de poivre noir
1/2 c ç c de paprika
1 c à c de carvi (karwiya)
1 poignet de tlitli (langue d’oiseau)
et du sel

Préparation
Nettoyer les tripes comme d'hab, coupez-les en
morceaux, mettre dans une cocotte avec l'huile, l'ail et oignon râpé, le sel, le
poivre, paprika, carvi, faire revenir quelques minutes puis ajouter de
la menthe et la moitié de coriandre ciselée, couvrir d'eau, ajouter les
pois chiches et laisser cuire.

Entre-temps éplucher les légumes, couper en deux et en longueur.
Avant la cuisson entière de douara, plonger un légume de votre choix, laisser cuire.
5 minutes avant la cuisson, mettre la poignée de tlitli et le jus de citron, laisser terminer la cuisson.
Réduire la sauce.
A la cuisson saupoudrer du reste de coriandre ciselé.
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Cannelle avec l'épaule d'agenau au four (mosli tunisien)



Ingrédients:
1 Epaule d'agneau entière (le poids est relatif au nombre de personnes) disons 1kg 200
1 Kg 1/2 de pommes de terre
2 oignons
2 échalotes
2 tomates
4 gousses d'ail
Huile d'olive
Safran ou paprika
Sel
Poivre
Thym (facultatif)
Préparation:

La veille de préférence ou 1 heure avant: dans un bol, disposez l'ail écrasé, les échalotes hachées, le poivre, sel, safran et huile d'olive. Mélangez, puis enduire toute l'épaule d'agneau de cette marinade.
Posez l'épaule dans un grand plat allant au four recouvert de papier alu ou de papier sulfurisé. Couvrez et laissez ainsi mariner pendant toute une nuit ou quelques heures avant de le passer au four.
Vous pouvez, si vous le souhaitez, créer des incisions dans la chair et piquer l'épaule avec de l'ail.

Le lendemain: préchauffez le four à 200°C, glissez le plat dans le four, arrosez de 4 verres d'eau environ, laissez mijoter.
Arrosez de temps en temps la viande avec son jus.

Pendant ce temps, préparez vos légumes: épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles, tout comme l'oignon et les tomates. Les disposer dans un saladier, salez, poivrez, saupoudrez de safran ou de paprika. Ajoutez un peu d'ail, d'echalote et de thym si vous le désirez, bien mélanger le tout.

Au bout d'une heure de cuisson environ, ajoutez les légumes assaisonnés au plat, vérifiez la quantité de liquie s'il en manque, arrosez d'eau.

Laissez cuire encore en arrosant de temps en temps.

Le temps de cuisson va varier selon la taille de votre pièce. Surveillez de près!
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Merry avec la rechta



Ingrédients
1 poulet
1 kg de rechta
1 kg de navets
1 gros oignons
1 poignée de pois chiches trempés
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de poivre noir
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de s'men ou de beurre
et du sel

Préparation
Mettez les morceaux de poulet dans une cocotte, ajouter l'oignons râpé, l'huile, smen ou de beurre, la cannelle, le poivre noir et le sel et faites revenir a petit feu pendant 5 minutes, en remuant.
Ensuite, ajoutez l'eau nécessaire plonger les pois-chiches et laissez mijoter .
A mi-cuisson du poulet, ajoutez les navets nettoyer couper en longueur et un peu d'eau si nécessaire.
Laissez cuire en surveillant toujours le niveau de l'eau.

Entre temps préparez la rechta.
Disposez la rechta dans une sahfa,arrosez-là d'eau mélanger bien avec les bouts des doigts ou avec une grande fourchette, puis ajoutez-y de l'huile et du sel, mélanger le tout de la même façon puis mettez-la dans un couscoussier, placez-le sur la marmite qui contient de l'eau bouillante, une fois évaporé, retirez le couscoussier, mouillez encore une deuxième fois, puis remettez à évaporer une autre fois. (C'est comme la préparation du couscous)

Retirez la rechta du couscoussier, disposez-la dans la sahfa et mettez du smen.

Disposez la rechta dans un plat de service, disposer dessus les morceaux de poulet et arrosez de sauce avec les navets et poix-chiches, ou garnir selon votre choix..

PS : Vous pouvez remplacer le poulet par de la viande d'agneau.
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Ayat avec les brochettes de Kebda



Ingrédients:
1 bon foie de mouton
Un mélange d'épices paprika, cumin, sel, poivre
Du persil
1 oignion finement émincé
de l'huile d'olive
Chahma

Préparation
Dans un saladier couper le foie en morceaux y ajouter l'huile et les épices ainsi que l’oignon émincé. Laissez mariner.
Couper le chahma en morceaux

Sur un pique à brochette piquer le fois puis enrouler le chahma et le piquer et ainsi de suite.
Faire cuire au barbecue.
A Déguster chaud accompagné de bon pain!!!
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Cuisine style avec les brochettes marinées




Ingrédients de la marinade:

vinaigre
huile
sauce soja
5 baies
baies
rouge
coriandre en grains
herbes de province
laurier haché
ail
séché
origan
sésames
(le tout marque Ducros sauf sauce soja).
Laisser mariné 24 heures, ensuite préparer les brochettes et grillé au barbecue.
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Merry avec la bakbouka



Ingrédients

1 tripe de mouton bien nettoyée et coupée en petits morceaux
500g de petits pois
1/2 bouquet de coriandre
1 tête d’ail
3 c à soupe d’huile
du sel selon le gout
du poivre
1/4 c à café de carvi
1/4 c à café de cumin
1/2 c à café de poivre rouge
2 c à soupe de concentré de tomates
500g de courgettes
1 piment fort facultatif
1L et demi litres d’eau

Préparation

A l’aide du pilon écraser l’ail, le sel, le cumin, le poivre noir, le poivre rouge et le carvi.

Dans une cocotte-minute, mettre les tripes, , la derssa et l’huile et laisser revenir pendant 10 min. Ajouter le concentré de tomates et l’eau.

Fermer la cocotte et laisser cuire pendant 40 min. Ajouter les courgettes , les petits pois et le piment fort et laisser encore cuire pendant 15 .
parsemer de coriandre finement hachée.
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Merry avec les cotlettes d'agneau aux pommes de terre



Procédure:
D'abord, aplatissez les côtelettes d'agneau: placez-les entre deux feuilles de plastique et utilisez un rouleau à pâtisserie, ou un maillet plat.
laissez les mariner dans : huile d'olive, jus d'un citron et , poivre et quelques branches de thym .
Les saler juste avant de les faire cuire au four. Servez avec des pdts sautées aux herbes et une salade.
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Nadjet avec le gigot d'agneau fumé cuit au four



INGREDIENTS

1 gigot de 2 kg environ
1/2 cc d'ail en poudre
1 cc d'oignon en poudre
1 cc de paprika
1 cc de ras el hanout
sel fumé (ou normal)
2 cc de coriandre séchée (ou fraiche hachée)
4 cc de jus de citron vert
1 cs d'huile d'olive
1 cs d'eau

PREPARATION

Prendre le gigot et faire des entailles avec un couteau.
Dans un bol mettre les épices, l'huile, le jus de citron et l'eau, bien mélanger.
Badigeonner le gigot de cette marinade, puis envelopper le dans du papier aluminium, mettre dans un plat et laisser au réfrigérateur 1h ou 2h.
Préchauffer le four, th.200° et enfourner le gigot, cuire entre 1h à 1h30.
Aprés cuisson, mettre un charbon sur le gaz et laisser brûler.
Avec du papier aluminium, faire un receptacle, déposer à côté du gigot.
Verser de l'huile dans ce receptacle, déposer le charbon qui a brûlé, puis couvrir le tout de papier aluminium, et laisser ainsi 30 minutes ou plus.
Et voilà plus qu'à déguster avec du bon riz.


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