Mouna ou mona

Une super recette de mouna que j'ai trouvé ICI

copier-coller de la recette avec mes modifications entre parenthèses

1 kg de farine (750 gr)
1 cube de levure fraîche
1 pincée de sel
5 oeufs (4 oeufs )
250 g de beurre ou Astra (200 gr de beurre)
1 zeste de citron
1 zeste d'orange
le jus de l'orange
1 cuillère à soupe de grains d'anis(pas mis)
250 g de sucre (200 gr)
1 jaune d'oeuf
sucre en grains ou concassé

Préparation

~~1Faire infuser les grains d'anis dans un bol d'eau bouillante et laisser tiédir. (pas fait)~~

2Préparer le levain en émiettant la levure avec 250 g de farine et un peu d'eau ~~d'anis~~ tiédie. Pétrir légèrement et mettre de côté, jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume.

~~3Pendant ce temps, mélanger les œufs, le sucre, le beurre fondu, le zeste de citron, le zeste de l'orange, le jus de l'orange, une pincée de sel et le reste de la farine.~~

Voilà comment j'ai procédé : j'ai mis le levain dans la cuve du robot, j'ai ajouté les oeufs battus,les zestes de citron et d'orange puis le sel (1 c à c ) , j'ai ajouté la farine restante, puis à la fin du pétrissage, j'ai ajouté le beurre ramolli ! J'ai formé une boule (la pâte est assez ferme) et j'ai mis ma pâte dans un bol jusqu'à la levée!
Bien pétrir encore pendant 10 minutes environ jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et ne colle plus aux doigts.
Laisser reposer la pâte pendant 6 heures environ dans un endroit chaud.

Au bout de ce temps, pétrir à nouveau pour dégazer.
Faire 4 boules et les badigeonner du jaune d'oeuf battu avec un peu de lait ! Faire une incision en croix aux ciseaux et mettre du sucre ~~concassé ou~~ en grains.

Les placer sur une plaque garnie de papier sulfurisé et laisser cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 30 40 minutes environ. Surveiller la cuisson, au besoin couvrir avec du papier d'aluminium et vérifier avec la pointe d'un couteau.

Mouna ou mona Mouna_12