Tajine zitoune algérois

Le tajine de poulet aux olives à l'algéroise en sauce blanche tel que nous le préparons, la version d'origine se fait sans carottes, mais j'aime bien en rajouter.

Ingrédients:

1 poulet coupé en morceaux ou des cuisses ou pilons comme ici.
2 oignons hachés
1 gousse d'ail (facultatif)

3 belles carottes

500 g d'olives vertes dénoyautées.

Huile et un peu de beurre

Sel

Poivre blanc de préférence à défaut, du poivre noir

1 bâtonnet de cannelle

1 c à c de cannelle en poudre

1 bouquet de persil frais haché

1 cube de bouillon de volaille (facultatif)

1 citron (le jus)

1 jaune d'oeuf.

Eau

Préparation:

Dans un fait-tout ou un tajine, faites chauffer l'huile et le beurre (vous pouvez n'utiliser que de l'huile), faites revenir dans cette huile, les oignons hachés, rajoutez les morceaux de poulet avec les carottes, l'ail écrasé et les épices ainsi que la moitié du bouquet de persil.

Couvrez d'eau, émiettez le cube de bouillon de volaille et laissez cuire à feu doux.

Entre-temps, faites blanchir vos olives dans une eau bouillante 7 minutes, 2 fois en changeant l'eau.

A mi-cuisson du poulet, introduisez les olives, poursuivez la cuisson.

Une fois le poulet cuit, dans un bol, prélevez un peu de sauce ( 2 c à s ) laissez refroidir, rajoutez le jaune d'oeuf, 2 c à s de persil frais haché et arrosez de jus de citron, fouttez à l'aide d'une fourchette, puis introduisez ce mélange que l'on nomme la AKDA dans la sauce afin de la lier et de la rendre plus onctueuse, remuez à l'aide d'une cuillère en bois laissez frémir 1minute, puis éteignez le feu de suite.

Saupoudrez de persil haché et servez chaud.

°° BON APPETIT °°

Cannelle, pareil pour nous hier

ah je ne connais pas, c'est vrai que étant de l'ouest du pays, les sauces sont soit jaunes au safran ou rouge jamais blanches, j'aimerai bien tester inchallah, ça m'a l'air bien bon bravo

Trop bon ton plat, bravo!

merci les filles.

Nani, c'est bon la sauce blanche je suis habituée à cuisiner cette sauce c'est digeste et contrairement à son aspect elle est vraiment goûteuse.

llysa: bessahatkom

Un délice ma chère, merci pour ce partage et bravo
PS : je déplace les recettes dans le poste des recettes du mois de Ramadan

merci Rachida j'ai hésité à le faire

Ma3liche cannelle c'est fait lol

c'est vrai que du coté d’Alger il fond beaucoup de plat en sauce blanche,sa change mais c'est aussi bon


bizzzz

salam

dis moi naouel, peut on faire ce tajine avec de la viande d'agneau ?

car je voudrais changer un peu du poulet. merci.