Makroud

Salam alaykoum,

J'ai besoin de vos conseils concernant le makroud. J'ai fait goûté à mon entourage et je réussi une fois sur deux. Donc, il y a des jours où je réussis bien les makroud et puis il y a des jours où je le fais il devient dur et je ne comprends pas pourquoi. Ma cousine l'a goûté et a trouvé que le gâteau manquait de beurre or j'ai comme même mis 250g de beurre et normalement cela devrait suffire. Est-ce que je devrais mettre du beurre doux ? Merci de m'aider svp. Voilà comment je le prépares

Ingrédients :

Pâte de semoule

- 3 bols de semoule moyenne ou 1kg

- 1 bol de farine ou 250g

- 1 bol de beurre fondu ou 250g

-1 pincée de sel

- 6 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

- eau tiède



Farce

- 500g de dattes dénoyautées ou pâte de dattes acheté dans le commerce

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 cuillère à soupe d'amande en poudre

- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger



Sirop

- 1 pot de miel vendu dans le commerce ou bien la recette du miel fait maison par ici

- jus d'un demi citron



Préparation :

1) Dans un saladier, mélangez la semoule, la farine et la pincée de sel. Ajoutez ensuite le beurre fondu. Mélangez le tout avec une spatule et ajoutez la fleur d'oranger. Ajoutez peu à peu l'eau tiède environ 300ml afin d'obtenir une pâte homogène.

2) Ramassez la pâte et formez une boule que vous déposerez dans un saladier puis laissez la dans le réfrigérateur pendant 2 heures.

3) Pendant ce temps, faîtes cuire les dattes à la vapeur. Puis broyez les au mixer. Ajoutez ensuite la cannelle, la poudre d'amande et l'eau de fleur d'oranger. Réserver.

4) Renversez la pâte dans le gassaâ ou saladier. Puis, mouillez votre pâte avec de l'eau tiède environ 200 ml et divisez la en 3 parts égales. Pour vérifier si la pâte est bonne, vous devrez mettre un doigt dans la pâte si c'est mou c'est que c'est bon. Puis, façonnez la en boudins.



5) Prendre un boudin de semoule et un boudin de pâte de dattes que vous allez assembler. Faire un creux au milieu de la pâte de semoule avec vos doigts (index et majeur) tout le long du boudin afin de placer la pâte de datte au milieu. Aplatissez la pâte de datte et refermez la pâte de semoule en pinçant par le haut. Formez un boudin.



6) Nous allons à présent faire le sirop. Donc, chauffez le miel avec quelques gouttes de citron dans une casserole de citron pendant quelques minutes. En ce qui concerne les gâteaux, utilisez un petit ustensile de pâtisserie orientale afin d'aplatir le boudin.



Vous pourrez aussi faire des motifs à l'aide d'un couteau sans dents si possible et dessinez une étoile puis coupez les en losanges environ 5 cm de largeur. Faire frire 4 min, les losanges dans l'huile bien chaude. Egouttez-les et plongez les dans le sirop. Réserver.



Conseil : Si le gâteau se casse pendant la cuisson, c'est que vous n'avez pas mis assez d'eau dans la pâte de semoule.



Bon appétit

Mirinda! moi perso je ne met pas de farine dans mes makrouts! en tout cas ils sont bien beaux

mirinda moi je mets juste un peu de farine sur mon plan de travail j effleure à peine et pour le beurre je trouve que t'en a pas mis beaucoup normalement c'est 3mesures de semoule pour une mesure de beurre hors la sur ta recette c'est pas le cas pour 250g de beurre tu dois mettre 750g de semoule en tout cas c'est nos mesures algériennes bravo et bisou

Donc d'après toi Linda, je n'ai pas mis assez de beurre !!! Donc ma cousine avait raison. Alors si je mets un 1kg de semoule je devrais mettre 300 g de beurre ? Aidez moi à trouver le nombre de gr de beurre à utiliser pour mes makrouds. Merci et à très bientôt

Alors mirinda pour 1 kg de semoule tu fais 330 g de gras
Le gras perso je mets trois-quart de la mesure de smen et je remplis la mesure avec de l'huile neutre qui déborde un peu, tu mouillex avec l'eau de fleur d'oranger et j'ai des makoute bien fondante, perso je ne mets pas de farine, sinon tes makroutes sont bien beaux, oui, bsahetkoum

Je vais suivre ton conseil Rachida et je te tiendrai au courant. Par contre, j'ai pas trop compris lorsque tu dis :

Le gras perso je mets trois-quart de la mesure de smen et je remplis la mesure avec de l'huile neutre qui déborde un peu, tu mouillex avec l'eau de fleur d'oranger

Mirinda cela veut dire que tu mets les trois-quart de smen et tu rajoutes de l'huile neutre jusqu'à ce que ta mesure remplisse et déborde lééégerement, tu mélanges bien entre les paumes des mains (la semoule) et tu mouilles
avec l'eau de fleur d'oranger, ne mets pas d'eau, l'eau durcis la pâte lol
PS un conseil, si tu vois que tes makroutes ne se tient pas dans l'huile tu rajoutes unnnnn peu de semouleline (la semoule fine) et tu mélanges encore bien tu fais un essay d'abord pour voir si sa tien sinon tu rajoutes encore de la semouline.
Quand tu vois que tes makroutes sont dures tu rajoutes de l'huile et tu mouilles bien ta pâte et n'ai pas peur tu auras un bon makroute bien fondant dans la bouche non entre les mains lol
Il se trouve que certaines personnes disent que l'eau de fleur d’oranger durcie la pâte moi je dis que non c'est l'eau qui fait durcir la pâte c'est par expérience lol
voili voilou

Je vois ce que tu veux dire ! Je vais essayer ta méthode qui m'a l'air bien.

Rachida

Je te tiendrai au courant inchallah du résultat.

Inchaalah mirinda