Rechta, fabrication des pâtes par étapes

La rechta est un plat de pâtes (nouilles) algérois agrémenté de sauce blanche depoulet et de navets (traditionnellement)
La confection des pâtes est facile suffit de s'armer d'une machine à pâtes et d'une bonne dose de patience!

Ingrédients: Pour 1 kg de pâtes
600 g de semoule fine
400 g de farine
2 c à c de sel
Eau pour le pétrissage
Maïzena (fécule de maïs) pour le façonnage

Préparartion de la pâte:
Si vous avez une machine à pain vous pouvez tout comme moi utiliser le programme pâte (pétrissage uniquement) ou encore mieux si vous avez un kitchenaid ne vous en privez pas. Pétrir longuement an rajoutant l'eau nécessaire pour le façonnage dela pâte qui ne doit pas être liquide mais ferme tout de même tout en étant légère. Laissez reposer cette pâte 2 h environ.
Partagez la pâte en petites boules en les saupoudrant d'un peu de fécule comme ceci.



A l'aide de votre machine à pâte, étalez chaque boule, pour ma part c'était n° 3 puis n° 2 (mais les machines sont différentes).
Bien évidemment, n'oubliez pas de saupoudrer la pâte de maïzena pour faciliter son passage dans la machine.





Etalez vos bandes sur un linge (torchon ou autre) propre saupoudré de maïzena ou comme moi sur un sèche-linge, non vous ne rêvez pas sur cette photo il s'agit bien d'un sèche-linge, idée que la reine de la rechta ma chère amie Nadjia m'a donné et c'est génial!


Suivant la température ambiante, le séchage peut être plus ou moins rapide, entre 10 à 15 minutes. Préparez un grand saladier (sahfa, jefna ou gasaa) une marmites et un couscoussier, portez à ébullition l'eau dans la marmite, déposez le couscoussier et commencez votre façonnage.
Passez chaque bande à la machine côté spaghettis comme ceci



Mettez aussitôt les nouilles qui en ressortent dans le couscoussier et faites cuire par petits tas qqs seconde, le temps que la 2ème bande soit découpée. enduire les nouilles d'un peu d'huile avant de les mettre dans le saladier vous obtiendrez ceci:



A cette étape de la préparation, vous pouvez vous arrêter là, et reserver vos pâtes au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour une préparation ultérieure, vous pouvez même les congeler à ce moment là.
Si vous souhaitez les faire cuire le jour même, préparez votre sauce, pour la recette, voir La recette de Rachida

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Ya3tik essaha cannelle,merci beaucoups

merci ma belle pour ce beau partage, qui n'aime pas la rechta ? lol
Ben non la rechta est aimée de tous lol
Un vrai délice
Nesyla j'espère que tu trouveras ton bonheur sur ce poste lol

de rien les filles c'est avec plaisir

Naouel pour ce partage, j'aime beaucoup. un delice.

waaaaw, merci Cannelle, wallah que je suis très contente Rachida!!!

p.s Cannelle: peut on remplacer la maïzena par de la farine?

Oui Nesyla tu peux remplacer la maïzena par la farine lol
Perso je mets de la farine

oh super cannelle , machallah trés bien expliqué, alors je vais pouvoir en faire inchallah.

merci ma toute belle (en plus c'est vrai, je t'ai vu lol).

j'adore! yatik essaha ma belle,génial l'idée du seche je n'y aurai pas pensé hihihi

machallah alik cannelle c'est trop réussit bravooo

merci Canelle!

merci Rachida pour ta réponse!

merci pour le partage et

pas de quoi les filles, Nesyla, désolée je n'avais pas vu ta question, j'ai toujours utilisé la maïzena mais si Rachida dit qu'on peut la remplacer par la farine, donc c'est que c'est possible, je ne savais pas, merci Rachida

merci canelle pour la recette et les ètapes yatik saha

cannelle a écrit:

pas de quoi les filles, Nesyla, désolée je n'avais pas vu ta question, j'ai toujours utilisé la maïzena mais si Rachida dit qu'on peut la remplacer par la farine, donc c'est que c'est possible, je ne savais pas, merci Rachida

ok cannelle, merci pour ta réponse, et tu n'as pas à être désolée, ça arrive de zapper certains postes loll!

Esalaamu aleikoum
Wow merci merci BCP Naouel!!! Me fete Moulad enchallah je essayer! bises!!!! <3

de rien Hénia, tiens moi au courant

salam

merci ma belle !!!
bisous