MOUSSE AU FROMAGE BLANC ET FRAISES

Sujet: MOUSSE AU FROMAGE BLANC ET FRAISES Mar 13 Mar 2012 - 13:52

ingrédients pour:environ 4 pièces.

préparation:20mn.

réfrigérer:3/4h.

~250gr de fromage blanc.

~zeste d'1/2 citron.

~2/3 càs de jus de citron.

~250gr de fraises.

~1 œuf.

~60gr de fécule.

~1/2l de lait.

~75gr de sucre.

~1 càc de vanille bourbon.

~sel.

~100ml de crème liquide.

1~mélanger le fromage blanc,les zestes et le jus de citron.
trier les fraises et les laver.en réserver quelques une,
réduire le reste en purée.incorporer la mousse
de fraises à la masse au fromage blanc.

2~séparer le blanc du jaune d’œuf.
délayer la fécule et le jaune d’œuf dans suffisamment de lait froid.
chauffer le reste de lait avec le sucre vanille et 1 pincée de sel.
ajouter la fécule délayée et porter rapidement à ébullition.

3~monter le blanc en neige ferme,l'incorporer au lait
et porter encore une fois à ébullition.mélanger la mousse
au fraises et fromage blanc à la masse.

4~verser la masse dans un moule refroidi dans de l'eau froide.
laisser refroidir et réserver 3/4 heures au frais.

5~renverser l'entremet sur un plat à gâteau.
monter la crème en chantilly ferme.
servir la mousse avec des fraise et des rosaces de crème.