Chorba sétifienne

Admin Messages : 6349 Date d'inscription : 03/03/2010

Ingrédients:

1ére partie:
1 morceau de viande de mouton,
1 morceau de poulet,
4 gousses d'ail réduit en purée,
1 càc de poivre rouge,
1/2 càc de poivre noir,
1 càc rase de coriandre en poudre,
3 càs d'huile de table,
Sel,
La partie basse des tiges de coriandre fraîche ciselée, (garder les feuilles pour la fin),
2ème partie:
1 courgette,
1 carotte,
1 oignon,
1 petite pomme de terre,
Coulis de 3 belles tomate bien mûres.
3ème partie:
1/2 verre à eau de blé vert concassé (frik ou fric),
100g de viande de boeuf hachée.

Préparation:

Faire revenir touts les ingrédients de la première partie sur feu très doux,
Par ailleurs, faire bouillir les légumes de la deuxième partie après les avoir détaillé en petits dés,
Mixer les légumes avec leur eau et leur joindre le coulis de tomate,
Passer le tout à la moulinette, (très important pour avoir une soupe fine)
Joindre à la première préparation. Ajouter encore de l'eau chaude (environ 2 à 3 verres) et laisser le tout bien cuire,
Chorba sétifienne Chorba15

Quand les viandes sont cuites, les retirer et les émietter,
Lavé et écumé le blé dur concassé -frik-, (regardez comment faire):
Chorba sétifienne Chorba16

Le mettre dans un saladier et le couvrir d'eau,
attendre quelques secondes, toute la poussière va remonter à la surface,
L'incliner doucement et le vider de cette eau,
Refaire l'opération une seconde fois.
Verser le frik dans la soupe et laisser cuire environ 30 minutes à feu doux et en remuant de temps à autre car ça colle,
Plonger les boulettes de viande hachée assaisonnées avec un peu de sel et un peu de coriandre hachée.
Joindre les viandes émiettées et saupoudrer de coriandre hachée.

Chorba sétifienne Chorba14

Sujet: Re: Chorba sétifienne Ven 16 Mar 2012 - 14:43

humm ça sent le ramadan !! ça ressemble bcp à celle que je fais ! mais je suis d'alger ! en tout cas ta chorba a l'air délicieuse ! boussas

Sujet: Re: Chorba sétifienne Ven 16 Mar 2012 - 16:34

yatik essaha Nesyla elle sent bon ta chorba bravo

Sujet: Re: Chorba sétifienne Ven 16 Mar 2012 - 17:55

nous aussi à jijel on la prepare de cette façon, huuum elle me donne envie!! merci

Sujet: Re: Chorba sétifienne Sam 17 Mar 2012 - 7:17

Je ne suis pas sétifienne et je la prépare de la même façon, sauf que moi je ne mets pas de pomme de terre, et à la fin je mets de la menthe sechée en poudre ça donne un trés bon goût à la chorba, merci Nesyla pour la re7 bisous.

Sujet: Re: Chorba sétifienne Sam 17 Mar 2012 - 8:19

Soubhanallah je la prépare exactement de la même manière comme mam maman et ma grand-mère et je mets même de la pomme de terre, on obtient une chorba bien riche.
Car la traditionnelle chorba ne se fait pas avec autant de légumes, mais celle-ci est de loin ma préférée, je trouve qu'elle est bien goûteuse. Merci Nesyla pour les étapes en photos, tu me donnes envie d'en faire LOL

Sujet: Re: Chorba sétifienne Sam 17 Mar 2012 - 9:59

HUUUUUUUUUUUUUUMMMMMMMMMMMM , j'adore !!!Merci Nesyla pour la recette , un régal sûrement !

Moi je fais la version de Batna , il n'y a pas de légumes à part les tomates !!!!!!!! et j'ai déja gouté une de Biskra , idem pas de légumes et des piment " entiers" servis sur la soupe .............un spéctacle !!!!!!!!!!!! Machallah , notre cuisine est rés riche !

Bravo Nesyla !

Invité

hummm ça m'a l'air trop bon.

Sujet: Re: Chorba sétifienne Dim 18 Mar 2012 - 18:21

ta chorba m'a l'air delicieuse nezyla mais moi jsuis a setif ville et je nai jamais vu de chorba avec des legumes seulement des tomates,cette facon je lai connu en kabylie lors de mes etudes,mais j'adore c'est tres riche exact! Chorba sétifienne 23269

Sujet: Re: Chorba sétifienne Lun 19 Mar 2012 - 19:14

hummmmmmmmmmm!rihet ramdane j'adore la chorba sous toutes ses formes elephant

salam alaykunna mes soeurs
humm miam cette chorba me donne envie a faire inshallah

HA! j'ai zappé ce délice, oui rahi tchahi ta chorba, merci pour ce partage bsahetkoum

Ta chorba à l'air délicieuse, mais c'est drole, mon mari est de Setif et pourtant sa mère et ses soeur ne la prépare pas du tout de cette façon.
Elles ne mettent aucun légumes, juste les tomates.

Admin Messages : 6349 Date d'inscription : 03/03/2010

salam les filles,

ouiiii, je suis d'accord avec vous les filles, cette recette je l'ai appris chez ma belle famille, j'ai posé les mêmes questions à ma belle mère sur cette chorba, et elle m'avait dit que dans certaines familles la recette à viré à cette chorba (avec des légumes) celle qui est qu'avec les oignons et les tomates est appellée djari!

et puis sans oublier que ma belle famille est du côté kabyle de sétif, sûrement cela influence!

Tu a sans doute raison Nesyla, en tout cs elle à l'air délicieuse, il faudra que je la teste :-)

Oui Magnifique ne confirme,un vrai Delice Pendant Ce Ramadan,bessaha

résultat elle est super bonne la prochaine fois je prends en photo hihihi

HAAA!!! oumsarah dommage que tu n'as pas pris de photos, oui inchaalah la prochaine fois

Admin Messages : 6349 Date d'inscription : 03/03/2010

oumsarah a écrit:: résultat elle est super bonne la prochaine fois je prends en photo hihihi

bessahatkoum oumsarah, je suis bien contente pour toi.

inchallah les photos seront pour la prochaine fois

Je v la préparer aujourd'hui, inchaalah. Ma mère allah yarhamha, nous préparait cette recette, car c'est connue aussi à Jijel.

Chorba sétifienne 4111028061

Nesyla de me rappeler de cette recette, ton assiette rahi tchahiiii.

Je v essayer de poster les photos ce soir drunken

Admin Messages : 6349 Date d'inscription : 03/03/2010

merry, hâte de voir ma belle

Salam alicoum,
juste une petite question; qu'est ce que c'est exactement le blé vert concassé. Est ce que je peux utiliser du boulgour ou c'est autre chose. J'habite en Allemagne et je ne trouve pas toujours ce dont j'ai besoin...
En tout cas merci pour ta recette, je la note et j'espère la faire.
Boussa

Admin Messages : 6349 Date d'inscription : 03/03/2010

Salam véro,
et bien avec du boulghour, je ne sais vraiment pas comment ça va être, je n'ai jamais gouté de boulghour loll, mais à ma connaissance, le boulghour est un blé dur de couleur blanche ou brune, contrairement au frik qui est du blé vert.

fait un petit teste tu ne perd rien et dit nous le résultat stp.

Salam alicoum,
Je vais demander à un copain de mon mari, il est algérien, il en a peut être ou alors il sait ou je peut en trouver. Sinon, j'ai été aujourd'hui dans 2 épiceries et malheureusement je n'ai pas trouvé de blé vert...
Je te dirais en tout cas, je pense la tester cette semaine. Elle me donne trop envie!!!!
Encore merci,
Bonne soirée et bon ramadan
Boussa

Admin Messages : 6349 Date d'inscription : 03/03/2010

de rien véro, tient nous au courant drunken

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