H'rira oranaise

INGREDIENTS:

• 1/2 verre à thé d'huile.
  
• 250 gr de viande (agneau ou boeuf) découpée en p'tits morceaux.
  
• 01 gros oigon coupé en morceaux.
  
• 02 belles carottes coupés en tronçons
  
• 02 navets en tronçons
  
• 01 bol de tomate concassée .
  
• un bon bouquet de coriandre + 02 ou03 brin de céleri ( krafesse)
  
• 02 bonne cuil de concentré de tomate.
  
• 01 cuil à s et demi de carvi moulu.
  
• 01 cuil rase de gingembre moulu
  
• poivre selon le gout.
  
• safran.
  
• sel ( moi j'utilise deux cubes de bouillon de volail )
  
• 01 tasse de pois chiche précuit.
  
• environ 02 l et demi d'eau.
  
• 04 cuil à s de D'chicha ( orge concassé ) nettoyée , lavée et égouttée .
  
• 03 à 04 cuil à s de farine + 30 cl d'eau mélangé de préférence la veille ( on ne doit pas avoir des grumeaux )
  
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PREPARATION:





Dans un fait-tous , ou une cocotte comme pour moi ,faire revenir l'oignon , et la viande dans l'huile sur feu doux .



Ajouter les légumes , et la tomate , le concentré de tomate et les épices ainsi que les herbes .



Arroser d'eau et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la viane soit tendre .



Hors du feu , oter la viande , et le bouquet d'herbes , puis passer le reste des légumes à la moulinette .



Remettre la soupe sur feu doux , dés que ça commence à bouillir ajouter les pois-chiche et laisser encore mijoter quelques instants .



Ajouter , ensuite , la D'chicha , remuer pour que ça ne colle pas.



Verser , enfin , le mélange farine-eau , petit à petit et tout doucement , en remuant .



ps : On n'est pas obligé de mettre tout le mélange , en versant et remuant , on sent la soupe épaissir ......c'est ça le résultat voulu , sinon elle sera trop lourde et trés épaisse .



Laisser cuire , encore quelques minutes en remuant de temps à autre pour que ça ne brule pas .



Servir accompagnée de dattes et arroser d'un filet de jus de citron .







http://atbokhlakom.over-blog.net/article-h-rira-oranaise-80888696.html

j'ai jamais oser faire une h'rira avec levain,maman l'a fait a chaque fois que lui rends visite et mes enfants la prefere largement a toutes les soupes qu'ils sont pu gouter

Il y a de quoi la préféré ...........lol

merci ma belle !

J'adore!

trés bon