Concours de la meilleure cuisine traditionnelle (septembre 2012)

Comme on vous l'avait déjà dit, un mois sur deux nous aurons un concours de cuisine traditionnelle, pour changer du sucré et découvrir ou redécouvrir les saveurs de notre cuisine orientale.

Cette fois je suis allée piocher une recette chez notre amie Nesyla, qui était la gagnante du meilleur gâteau traditionnel de août 2012, et j'ai choisi pour vous un tajine que j'ai eu le plaisir de tester et que je referais avec plaisir, tellement il est bon, le tajine el hout, qui veut dire tajine de poissons, mais attention ce n'est pas du poisson qui est cuisiné mais de la viande hachée avec les épices du poisson.

Je vous recommande vivement de tester ce tajine et sans plus tarder voici la recette et lien, inchallah.



Tajine el hout


Ingrédients pour 2 à 4 personnes:


Pour la sauce:
1 petit oignon,
2 gousses d'ail,
1 feuille de laurier,
1 tomate bien mûre,
1 c à s de concentré de tomate,
Épices: cumin, poivre noir, piment doux, carvi, ail en poudre et ras el-hanout,
Un petit piment sec piquant, felfel driss (facultatif)

Sel et huile d'olive,
2 verres d'eau chaude.
Pour les doigts de viande hachée:
400 g de viande de boeuf hachée,
1 petit oignon,
2 gousses d'ail,
Épices: les mêmes utilisés pour la sauce, en plus petite quantité,
Sel et un filet d'huile d'olive,
Farine et huile d'olive pour frire.
Préparation:
Quelques heures à l'avance, mélanger la viande hachée avec l'oignon haché, l'ail écrasé, le sel, les épices et le filet d'huile d'olive ≈ 1 c à s. Filmer, et garder au frais,
Préparer la sauce: dans un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon haché avec l'ail écrasé, ajouter la tomate pelée et réduite en purée, le piment sec ainsi que la feuille de laurier,
Saler, épicer puis arroser d'eau chaude dans laquelle la tomate concentrée a été diluée,
Laisser mijoter à petit feu le temps de préparer les doigts de viande hachée,
Former des bâtonnets ou des boulettes avec la viande hachée,
Les passer dans de la farine puis les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive,
Plonger les dans la sauce et terminer la cuisson,
Décorer de persil ciselé et de filets de citron,
Servir avec du riz, ici riz blanc et riz coloré.
voici le lien : http://nesyla.over-blog.com/article-tajine-el-hout-63795541.html