Concours de la meilleure recette du mois de novembre2013

C'est une recette que j'ai testé du livre PAUSE CAFE, de la série cuisine facile de A à Z par Boumaaza Asma

Vous trouverez mes modifications entre parenthèses

 

 

Ingrédients:

-3 oeufs+ 2jaunes d'oeufs (moi, j'ai mis 3 oeufs seulement)

- 1/2 verre à eau de sucre cristallisé

-1/2 verre à eau d'huile neutre

- 1 verre d'eau de lait (tiède pour moi car elle n'a pas précisé)

- 1 càs de levure de boulanger

- 1 càc de sel

- 1 paquet de levure chimique

- zeste d'un citron (+ 1càc de vanille)

- farine pour ramasser, j'ai pas pesé mais environ 1 kg)

- 1 càs de grains de sésame grillée et moulues

 

Pour la dorure

- 1 jaune d'oeuf

- 1càc de café(j'ai remplacé par 1càs de miel tiède)

 

Pour fourrer:

- 500 gr de pommes

- 2 càs de miel

- 1 càc de cannelle

- 1 petite poignée de raisins secs

- 1 càs d'eau de fleur d'oranger

- 1càc de beurre

 

Préparation:

- J'ai pétris la pâte à l'aide de mon pétrin.

- Battre les œufs et le sucre en mousse.

- Ajouter l'huile et le sel et mélanger

- Ajouter le lait tiède tout en battant et le zeste de citron + la vanille+ les grains de sésames moulues

- Incorporer la farine, la levure de boulanger et la levure chimique!

- J'ai pétris environ 5 minutes à vitesse moyenne et 8 mns à vitesse rapide

- Je dois obtenir une pâte légèrement collante, souple 

 

 

Sur un plan de travail légèrement fariné, je pétris la pâte juste pour 2 mns et je l'arrange d'une façon à avoir une pâte lisse

 

 

- J'ai remis la pâte dans le pétrin , couvert d'un film alimentaire et laisser lever pendant 1 heure à 1h30, à l'abri des courants d'airs!

- Entre -temps, je prépare ma compote de pommes:

- Je lave les pommes , je les épluches et je coupe en lamelles, dans une poêle je mets le miel, le beurre, la cannelle et les pommes, laisser à feu moyen cuire, je préfére laisser les lamelles en bonne forme, je cuit sans réduire en purée! et je garde la sauce bien onctueuse pour arroser la brioche pour ceux qui le veulent!!! gourmandise !!!!!!

- Une fois que la pâte double de volume, je dégaze, je pétris en étirant la pâte pendant 2 mns, je roule la pâte en boudin et je coupe en petits ronds , de poids égale. J'étale les ronds, je mets 1 càc de compote de pommes, de préférence tiède, je referme et je soude bien.

Mettre ces rondelles au fur et à mesure dans un plat huilé et fariné tout en espaçant entre elles.

- Laisser lever une 2eme fois, j'ai mis à l'intérieur du four!

- Voilà après la 2eme levée

 

 

- Dorer le dessus et les pourtour des briochettes avec le mélange : jaune d'oeuf, vanille, et miel tiède, parsemer d'amandes effilées, dorer une 2eme fois sur les amandes, comme cela ils vont pas tomber à la cuisson!

- Mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 20 mns environ, ils ne tardent pas à cuire!!

Croyez moi, une odeur incomparable durant leur cuisson

 

droit sortis du four encore bien chauds!!

 

 

Une brioche avec une mie filante et moelleuse à souhait, j'ai saupoudré de sucre glace et un filet de sauce caramel ne fera de mal à personne hihihih!!

 

 

 

 

 

Une briochette que javais tressé

 

et les voilà dans une corbeille prêts à vous accueillir et à les déguster avec un bon café

 

 

 

J'espère que ma brioche vous plait, en tous les cas elle a fait le bonheur de tout le monde au moment du gouter!!

 

 Les filles

Vive la concurrence!!!

 

Mais où sont tes brioches llysa, tu es la première qui j'attendais sa participation avec tes merveilleuses brioches.....

les filles je profite pour participer avec la 2ème recette

Brioches aux beurre et chocolat parfum citron (avec la MAP)


Ingrédients:

100 ml de lait tiède
3 œufs légèrement battus
125 gr de beurre doux à température ambiante
1/2 c.à.c de sel
100 gr de sucre
Zeste d'un citron jaune
500 gr ou un peu plus de farine (selon l'absorption) moi j en ai mis un peu plus
1 c.à.s de levure sèche de boulanger
1 paquet de levure chimique
un peu de chocolat pour mettre a l intérieur

Décoration:

Un jaune d’œuf
Du sucre glace

Préparation:

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la cuve de la MAP, il faut savoir que dans la MAP on met d'abord les igredient liquides puis sec et la levure est la dernière a mettre et laisser pétrir

jusqu'à obtention d'une boule

Laisser la pâte doubler de volume

puis retirer la de la MAP et Confectionner des boulettes de la grosseur d'une mandarine en introduisant a l intérieur du chocolat soit un morceau ou bien des petites rondelles et c'est ce que j ai fait et les laisser encore doubler de volume

Badigeonner de jaune d’œuf et enfourner pour 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à température 180º

vous pouvez saupoudrer ces brioches avec du sucre glace