Concours de la meilleure recette du mois de Mai

En voila un autre mois et avec lui un autre concours.

Et pour ce mois de Mai on vous invite à nous préparer

un bon plat avec du poisson.

Les idées ne manquent pas et les limites n'y sont pas!

Tout ce qui est poisson est le bienvenue.



Allez au fourneaux et montrez nous votre savoir faire les cuisinières.
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Voici mes participations les amies:

Pour commencer, une recette que j'affectionne et prépare au moins 1 fois par mois:

Saumon laqué à la sauce soja accompagné de riz blanc tout simplement



Ingrédients:
Pour 6 personnes
6 pavés de saumon
Pour la sauce:
60 ml d'huile d'olive
65 ml de sauce soja
45 g de sucre complet de canne ou de sucre roux
Le jus d'un citron jaune
45 ml d'eau

Préparation:
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole.
Faites chauffer sur feu doux jusqu'à dissolution du sucre.
Préchaffez le four à 200°C.
Dans un plat allant au four, versez un peu de cette sauce dans le fond.
Disposez dessus les pavés de saumon, arrosez avec le reste de sauce.
Faites cuire au fou, entre 10 et 15 minutes.
Servez les pavés de saumon laqués parsemés de poivre rose, accompagnés de riz.
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Tajine de boulettes de poisson au poivrons

Ingrédients:
Pour les boulettes de poisson:
500 g de cabillad (colin ou autre poisson à chair blanche)
40 g de pain rassi (sans sa croûte la mie uniquement)
1 oeuf
1 gousse d'ail
un petit bouquet de persil
1/2 c à c de poivre
1/2 c à c de cumin
1 pointe de piment d'espelette
Sel
Pour la sauce aux poivrons:
1 oignon
1 gousse d'ail
1 poivron rouge
1 poivron vert
5 c à s de coulis de tomates
1 c à c bombée de paprika
1/2 c à c de poivre
1/2 c à c de cumin
1 piment rouge sec (felfel driss)
Sel
1 c à s d'huile d'olive
Préparation:
Mixez l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une pâte molle. Formez des petites boulettes.Réservez.

Dans un tajine, faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé 2 minutes.
Rajoutez les poivrons coupés en dés ainsi que le piment rincé épépiné et coupé en 2.
Saupoudrez de paprika, de cumin, de poivre et de sel. Arrosez de coulis, puis rajoutez un peu d'eau. Faites cuire à couvert.
Dès que les poivrons sont cuits, incorporez les boulettes de poisson. Faites cuire 6 à 8 minutes en retournant les boulettes si nécessaire.

Parsemez de persil haché et servez aussitôt.
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Daurade à la citronnelle servie avec du riz et des courgettes à l'asiatique



Ingrédients:
Pour 4 personnes
4 daurade vidées grattées et nettoyées
2 oignons blancs
4 c à s de coriandre ciselée
2 c à s de ciboulette ciselée
4 tiges de citronnelle
1 cub de bouillon de légumes (cubor) émietté
1 c à s de paprika
1/2 c à c de gingembre en poudre
1/3 c à c de poivre
Le jus d'un citron jaune ou vert
1 c à s d'huile d'olive (facultative si vous utilisez les sacs de cuisson)
Préparation:
Rincez puis séchez avec du papier absorbant les daurades. Incisez sur les côtés.
Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
Pour les tiges de citronnelle sachez qu'en cuisine on utilise la base de la tige, épluchez jusqu’à ce que le coeur qui est plus tendre apparaisse.
Badigeonnez les daurades de cette marinade, elle doit pénétrer dans les incisions.
Laissez mariner 1 heure, ou si vous êtes pressés, les passer directement au four.
Préchauffez le four à 190°C.
Disposez les daurade dans un sac de cuisson ou dans des papillotes. Faites cuire au four environ 15 minutes.
Servez accompagnées de riz et des courgettes à l'asiatique.

Lanières de poisson épicés en croûte de safran /Apéritif





Ingrédients:

6 filets de poissons blanc à chair ferme.
4 c. à soupe de farine
2 capsules de safran
1 c. à café de paprika
sel et poivre
une demi cuill.à café d'aromates poisson de mon partenaire Gastronomiz

La préparation:

Lavez les filets de poissons et épongez-les bien et coupez-les en lanières.

Mélangez la farine avec le safran, le paprika, le sel et le poivre.

Passez les lanières de poisson dans le mélange à base de farine et ôtez-en l'excédent.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire les lanières de poisson de chaque côté.

Égouttez sur de l'essuie-tout et servez avec des quartiers de citron ou avec une sauce dip.


Salade de Pates au Saumon fumé



Ingrédients:
-400 g de farfalle tricolore
-400 g de saumon fumé (en tranches)
-350 g de mange-tout
-250 g de tomates cerises
-3 c. à soupe d' huile d'olive
-de persil et d'aneth haché

Pour la sauce au yaourt et à l’échalote:
8 c. à soupe de yaourts nature
8 c. à soupe de crème fraîche
8 c. à soupe de jus de citron
2 échalotes
1 c. à soupe de beurres
el et poivre

Préparation
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée,additionnée de 2 c. à soupe d’huile d’olive. Rincez les pâtes à
l’eau froide, égouttez-les et intégrez-y 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Laissez refroidir.

Faitescuire les mange-tout pendant 8 min dans de l’eau bouillante salée. Faites-les cuire à découvert, pour qu'ils restent bien verts. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Égouttez-les à nouveau.

Émincer le saumon fumé et coupez les tomates cerises en deux.


Pour la sauce, hachez les 2 échalotes et faites-les revenir dans 1 c.à soupe de beurre pendant 2 à 3 min, sans les faire brunir..
Mélangez au fouet le yaourt, la crème fraîche, le jus de citron, du sel et du poivre. Ajoutez les échalotes et mélangez. Réservez au
réfrigérateur.

Disposez les pâtes sur une assiette de présentation et mettez l’émincé de saumon au milieu. Dressez les mange-tout sur les pâtes, en étoile.Décorez avec les tomates cerises coupées en deux.

Versez la sauce dans une saucière et parsemez d’aneth et persil haché .

Accompagnez de ciabatta ou de baguette.


Gratin de poisson croquant piquant au paprika



Ingrédients

800 g de filets de poisson blanc

1/2 poivron rouge

1 citron

1 dl de bouillon de poisson (1/4 de cube dissous dans 1 dl d'eau très chaude)

100 g de gruyère râpé

60 g de chips au paprika

poivre et romarin.

La préparation:
Lavez les filets de poisson et épongez-les.
Coupez le demi-poivron en cubes.
Pressez le citron.
Réduisez
les chips au paprika en miettes (mettez-les dans un sac en plastique et
écrasez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une bouteille en
verre).
Coupez les filets en morceaux ,et Déposez les dans un plat à four et aspergez-les de jus de citron. Ajoutez qulques cuillères de bouillon de poisson et assaisonnez de poivre et de romarin.

Mélangez les chips émiettées avec le gruyère et les cubes de poivron. Répartissez ce mélange sur les filets de poisson.

Glissez le plat au four préchauffé à 180 °C pendant +/- 30 minutes pour obtenir une belle croûte.
Bonne journée à toutes et à bientôt inchallah..

Voici donc ma participation

1) Saumon aux riz



Ingrédients
4tranches de saumon
Du poivre noir
Piment rouge coupé en fines lamelles
de l'huile d'olive
Du persil ciselés
250 g de riz
1/2 c à c de curcumin
2 c a s d'huile d'olive
et du sel

Comment faire
Dans une marmite bouillante d'eau verser le riz, ajouter le sel, le curcumin et l'huile mélanger, laisser cuire.
D'autre
part dans un plat allant au four, mettre l'huile d'olive, posez dessus
les saumons ajouter dessus le poivre, le piment et le sel, verser sur
chaque tranche de saumon de l'huile d'olive puis enfourner.

A la cuisson dresser le plat selon votre gout.

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2) Filet de soles aux épices




Ingrédients
4 filet de soles
6 gousses d'ail
1 c à s d'épices spécial poisson
1 c à s d'huile d'olive
2 c à s d'huile neutre
1 jus d'un citron
Du persil
du sel
4 grosses pommes de terre

Comment faire
Faire la marinade avec les épices, l'ail râpé, huile, le citron et le sel, mettre les soles dans ce mélange laisser mariner.
Perso j'ai mis des pommes de terre que j'ai rajouté à cette marinade.
Mettre le tout dans un sac de cuisson et enfourner.
Servir avec du persil ciselé

Un plaisir

Voili voilou