Cake au gingembre, à la banane et au sirop de mandarines

Ingrédients

1 banane
3 mandarines
300 g de farine fermentante
250 g de sucre de canne
2 c.à soupe de sucre de canne pour le sirop.
150 g de beurre (+ 1 c. à soupe pour beurrer le moule)
4 œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 citron (bio)
2 cm de gingembre (frais)
1 c. à café de gingembre (séché)
1 pincée de sel

La préparation:
Coupez un morceau de zeste de citron de 2 cm en lanières ultrafines. Pressez le citron : vous avez besoin d'1 c. à café de jus.
Écrasez finement la banane et arrosez-la du jus de citron.

À l'aide du mixeur, battez les oeufs avec 250 g de sucre de canne, le sucre vanillé, 1 c. à café de gingembre et 1 pincée de sel.
Ajoutez le beurre et battez de nouveau.
Intégrez la banane écrasée ainsi que les lanières de zeste de citron et tamisez la farine au-dessus de la pâte. Remuez bien.
Mettez la pâte dans un moule bien beurré et glissez pendant 50 à 55 min au four préchauffé à 190 °C. Pour vérifier si le cake est cuit, enfoncez-y la lame d'un couteau ; elle doit en ressortir sèche.
Préparez le sirop:
Pressez les mandarines et pelez le morceau de gingembre et coupez-le en très petits morceaux.
Faites mijoter les morceaux de gingembre avec 2 c. à soupe de sucre de canne et 3 c. à soupe d'eau, pendant 5 min.
Versez-y le jus de mandarines et laissez cuire pendant 10 min, jusqu'à obtention d'une sauce épaisse, sirupeuse. Attention : ne cessez pas de mélanger car cette sauce attache très vite.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes. Démoulez-le et arrosez-le lentement de la sauce au gingembre et aux mandarines, de sorte que la sauce puisse pénétrer dans la pâte.

HUUUUM!!!! bien aromatisé, j'adore bsahetkoum

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