Voter pour la meilleure recette avril2014

 

2 mesures de semoule moyen

1 mesure de semoule fin

1 mesure moins moins 1 doigt de mélange d'huile et le beurre ou mélange d'huile ou smen ou tout simplement 1 mesure d'huile (fondu)

1 c à dessert de sel

1 c à soupe de sucre glace (facultatif)

de l'eau

pâte de dattes

cannelle

quelques c à soupe d'huile

et quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger.

Dans une sahfa ou djefna, une jatte mettre semoule, le sucre et le sel mélanger, ajouter le gras frotter bien et laisser absorber au moins 1/2 h.

Pour la préparation de la pâte de dattes je l'ai déjà donner vous la trouver sur mon blog ICI

Mouiller la pâte de semoule avec de l'eau petit à petit pour obtenir une pâte ni molle ni dure, divisez en 2 deux part égales.

Étaler la première, ensuite étaler la pâte de dattes dessus et terminer par la pâte, ouvrir de préférence avec un rouleau à pâtisserie, couper des losanges (voir photo sur mon blog ICI)

Les faire cuire sur un tadjine ou une poêle adhésive des deux cotés.

Servir avec un thé ou café!

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La recette de miassa



Ingrédients:
- 3 mesures de semoule moyenne (J'ai testé avec 2 mesures de semoule moyenne et 1 mesure de semoule fine, c'est aussi trop bon mais surtout ça donne des bradjs bien fondants!)
- 1 mesure de gras : moitié beurre ou margarine fondue et moitié huile de table
- Eau + eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte
- pâte de dattes travaillée avec un peu d'huile, cannelle et clou de girofle moulu, j'ai ajouté une poignée de grains de sésames grillées.

Préparation:

• Dans une grande terrine, mettre la semoule, le gras, une 1/2 càc de sel et bien mélanger pour faire pénétrer le gras. Il faut bien mélanger c'est ce qui donne du fondants à ces gâteaux. Asperger du mélange eau et eau de fleur d'oranger et mélangez sans pétrir. Mettre cette pâte sur un coté de la terrine, couvrir et laisser reposer une vingtaine de minutes.
  
•  entre temps, préparer la pâte de dattes (elghars) en mélangeant avec tous les ingrédients.
  
• Reprendre la pâte et diviser en 2 boules.
  
• Aplatir la 1ere à la main ou au rouleau à pâtisserie, faire de même avec la pâte de dattes que vous placez sur la pâte étalée. (J'étale la pâte sur un sachet en nylon propre, ça évite à la pâte de coller et ça vous facilite la tâche quand vous prenez vos morceaux)
  
  
• Étalez   la 2eme boule et la mettre sur la 1ere. Avec le rouleau, étalez toute la galette sur une épaisseur d'un 1/2 cm.
  

• Coupez des losanges ou des carrés.
  
• chauffez un tagine ou une poêle anti-adhésive pour moi, et cuire sur la 1ere face
  

• Retourner les parts pour cuire sur la 2eme face
  

ça vous dit avec un bon café????



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La recette de sofiaslem




3 mesures de semoule de blé dur moyenne
1 mesure de beurre doux fondu
1 cc rase de sel
Eau mélangée à de l'eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte
Pâte de dattes, cannelle, huile neutre, fleur d'oranger

faire deux cercles avec la pate et petrir la pate de date former un cerle identique au pates 
et assemble le tout faire des losanges egales et coupe et cuire sur une plaque des deux faces
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