Coucou tout le monde,et ben voilà une petite tuerie pour vos petits déj ou gouters, vraiment cette brioche est vraiment succulente surtout avec ce petit plus du Lime curd qui vraiment donne un coté fraicheur à cette viennoiserie, en tout cas n'hésiter pas si vous voulez un peu de fraicheur pour votre petit déj je vous la conseille... Recette:
Pour la Brioche:
1 càc de levure déshydratée
225 ml de lait tiède
2 càs de fleure d'oranger,
75 gr de sucre
500 gr de farine
1 càc rase de sel
1 oeuf entier
50 gr de beurre fondu.
Pour le Lime Curd:
3oeufs
3 citrons jaunes
120 gr de sucre
60 gr de beurre
Pour le topping au fromage:
50 g de fromage crème à tartiner
1 càs de sucre glace ou semoule ( ou plus selon le goût, n'hésitez pas à goutez avant de servir)
le jus et le zeste d'1/2 citron vert
Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre, dans votre machine à pain et lancer le programme "pâte", sinon dans un fait tout ou le bol de votre robot pétrin, mettre la farine, le sucre, le sel,
mélanger le tout, puis faites un puit, mettre la levure et la fleure d'oranger, attendre quelques secondes puis commencer à pétrir lentement,
puis ajouter le lait tout doucement et augmenter la vitesse de pétrissage, ensuite, ajouter le lait, mélanger quelques minutes puis incorporer le beurre fondu et pétrir énergiquement afin d'obtenir une pâte homogène facile à travailler, ...
Couvrir et laisser lever une bonne heure hors des courant d'air...
Pendant ce temps préparer le Lime curd:
Mélanger avec l'aide d'un fouet manuel les oeufs et le sucre,
Ajouter ensuite le jus de trois citron, mélanger.
Faire épaissir votre crème en bain marie en remuant constamment.
Retirer du feu et rajouter e beurre en petit morceau, puis le zeste de deux citrons, mélanger.
Couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir la crème.
Au bout du temps de levée, fariner votre plan de travail,
déposer votre pâte et à l'aide d'un rouleau à patisserie étaler la en un grand rectangle.
Répandre le Lime Curd sur toute la surface puis rouler le rectangle sur lui même, couper des tronceaux de 3 à 4 cm;
Prendre votre moule le couvrir de papier cuisson ou le beurrer et fariner, ou meme un moule en silicone ;-) , bref préparer votre moule, et y déposer vos tronceaux verticalement, en les éspacant un peu, ils vont gonfler avant et pendant la cuisson ;-)
couvrir d'un torchon propre et laisser doubler de volume.
Préchauffer votre four à 200 °C et faites cuire pendant plus au moins 30 minutes...
Une fois cuite laisser la refroidir avant de démouler,
Préparer le topping en mélangeant tous les ingrédients, au moment de servir, tartiner votre brioche avec un peu de crème...
bsaha ou raha...
bonne gourmandise hihihihihihi
Ps: photo des détails dans mon blog... ;-)
Sujet: Brioche Chelsea au Lime Curd 
Lun 19 Mai 2014 - 17:57
