Tartelettes aux anchois

Ingrédients pour 15 tartelettes:
Pâte brisée,
Un oignon moyen,
Un grand poivron vert,
Une belle tomate,
Une petite boite d'anchois,
Un oeuf,
4 c à s de coulis de tomate,
1/2 c à c d'ail bien écrasé,
15 olives pour la décoration,
Sel, poivre noir et huile d'olive.

Préparation:
Préparer d'abord les tartelettes en découpant des cercles de pâte brisée et les enfoncer dans des moules adéquats, huilés/ beurrés et farinés,
Enfourner et faire cuire à blanc sans coloration,
Préparer la farce en faisant revenir l'oignon coupé en petits dés dans un filet d'huile d'olive, ajouter le poivron vert aussi coupé en petit dés,
Laisser cuire avant d'ajouter le coulis de tomate, l'ail, le sel et les épices,
Laisser froidir puis incorporer la tomate épluchée, épépinée et coupée en petits dés ainsi que les anchois égouttés et émiettés,
Lier cette farce avec un oeuf et remplir les tartelettes,
Piquer une olive au centre et enfourner 15 à 20 minutes à 160º (jusqu'à cuisson de l'oeuf). À surveiller.