Le Royal au chocolat ou Trianon

J'imagine que vous connaissez toutes ce fameux dessert, connu sous le nom de Trianon ou Royal au chocolat.
Avec son fond de dacquois aux amandes, son craquant au praliné et sa mousse au chocolat.
Si vous ne connaissez pas déjà, sacrilège, il faut remédier à cela au plus vite, mais peut être que la recette en photos égailleront vos papilles chères mesdames et que vous ne résisterez pas à la tentation de dévorez une belle part de ce gâteau magique car les saveurs s'accorde parfaitement.

J'ai fait un mix entre plusieurs recettes, trouvé ici et là, et je trouve que le résultat se rapproche de trés prés du fameux gâteaux.

Royal au chocolat ou Trianon





Tout d'abord réaliser le praliné maison la veille :

250 g d'amandes
250 g de noisettes
250 g sucre roux
6 cl d'eau

Faire torréfier les amandes et les noisettes en mélangeant de temps en temps. Réserver.
Dans un récipient suffisamment grand, verser le sucre et l'eau. Laisser bouillir sans toucher jusqu'à ce que le mélange colore légèrement et se liquéfie.
Ajouter les amandes et les noisettes torréfié et mélanger rapidement : le caramel blanchit et recristallise.
Cuire à feu moyen sans cesser de remuer et faire caraméliser le mélange encore : plus le caramel sera foncé et plus le praliné aura du goût.
Retirer du feu et placer le mélange dans le bol du mixeur.
Laisser totalement refroidir.
Pour obtenir la pâte de praliné voulu, mixer le mélange totalement refroidi, et mixer plusieurs minutes, jusqu'a ce que la pâte de praliné se forme.

(La pâte de praliné obtenu se conserve au réfrigérateur dans un bocal en verre )

Dacquois aux amandes :

4 blancs d'oeufs
100 g de sucre
100 g d'amandes en poudre
15 g de farine



Monter les blancs d'œufs en neige et les meringuer avec le sucre en poudre.
Mélanger avec la poudre d'amande et la farine en remontant à l'aide d'une spatule.
Verser la préparation dans un cercle graissé et lisser à la hauteur souhaité (1 cm environ).
Cuire à four doux (150°, thermostat 3/4) pendant environ 30 mn.
Sortir du four et laisser refroidir.
Placer le fond de dacquois à l’intérieur d'un cercle.

Croquant chocolat praliné :

195 g de pâte de praliné maison (préparé la veille)
30 g de Pralinoise ( tablette de chocolat au praliné fondant de marque côte d'or ou Poulain 1848 )
105 g de feuilletine ( crêpe dentelle Gavotte émiettés grossièrement )



Faire fondre le chocolat au micro-ondes 2 fois 30 secondes.
Mixer la pâte de praliné au robot jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter le chocolat fondu et continuer de mixer quelques secondes.
Incorporer délicatement les Gavottes émiéttés à l'aide d'une cuillère pour bien enrober le tout.
Verser sur le dacquois et égaliser à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.

Mousse au chocolat :

225 gr de chocolat de couverture ( au choix et selon les goûts, chocolat au lait, chocolat noir, ou Pralinoise )
1/2 litre de crème entière



Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Laisser tiédir le chocolat.
Monter la crème en chantilly.
Puis mélanger la crème montée avec le chocolat pour obtenir un mélange homogène.
Mettre la mousse au chocolat obtenue sur le croquant chocolat praliné.
Lisser et faire prendre la mousse au réfrigérateur.
Décercler l'entremet une fois la mousse "bien prise".
Saupoudrer de cacao avant de servir.
Décorer a votre guise.

mashallah quelle perfection

bravo

walah la chahitini ya lala heureusement je ne twahem pas c'est vraiment très beau et trop bien bon machaalah

ton dessert la présentation