Mon couscous au veau et légumes

Je me suis rendue compte que je ne vous avais jamais posté de recette de couscous, et pourtant j'en fais assez souvent.

Je cuisine plus souvent avec du veau ou du poulet car c'est moins gras, et là je l'ai préparé avec des féves surgelées en attendant de voir arriver les fraiches.

Généralement, les algériens préparent le couscous le vendredi (je pense que tous les maghrébins le font,aussi) qui est un jour de fête pour les musulmans, et se mange dans un seul plat, moment de partage et de réunion avec la famille, les amis aussi.

Chez moi on le consomme avec du leben (lait caillé, lait ribot), des dattes et du raisin blanc ou noir, peu importe mais quand c'est la saison.


INGREDIENTS


2 ou 3 Morceaux de veau (j'ai mis du jarret)
1 oignon haché
1 poignée de pois chiches
2 carottes
2 navets
2 courgettes
1 à 2 pommes de terre
1 poignée de féves surgelées
1 branche de céleri
sel
1/4 cc de poivre
1/4 de cc gingembre
1 pincée de safran colorant
1 cs de concentré de tomate ou
tomate liquide
1 pincée de cannelle
1 à 2 cs d'huile
à peu prés 2 verres d'eau

Pour la semoule de couscous :

500 g de couscous fin
sel
smen (ou beurre clarifié, ghee)



Mettre dans la marmite (je mets dans la cocotte minute) la viande, l'oignon haché, les pois chiches, les carottes épluchées et coupées, la branch de céleri, l'huile, le sel, le poivre, le gingembre, la pincée de cannelle, la pincée de safran colorant, bien mélanger et laisser revenir 5 minutes sur le feu moyen.


Ajouter l'eau et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite.


Si la viande est bien cuite, vous pouvez la retirer, la mettre dans une assiette de côté, puis rajouter à la sauce les navets, les pommes de terre, les courgettes nettoyés et coupés ainsi que les fèves et laisser encore cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.


Entre temps, verser à peu prés 500 g de couscous fin dans un grand plat, rincer le, et egoutter.


Faire bouillir le bas du couscoussier, et placer le couscous dans le couscoussier et laisser cuire une 1ére fois, environ 5 à 8 minutes.


Après cuisson verser la semoule dans le grand plat, versez y un peu d'eau, environ 1/2 tasse ou 1 tasse d'eau salée, et égrénez avec une fourchette, puis laisser au repos.


Refaites cuire une 2eme fois la semoule de couscous, environ 5 à 8 minutes, puis verser dans un plat.


Ajoutez y le smen (ghee) et mélanger avec la fourchette.


Déposer le couscous dans un plat, disposer les morceaux de viande au milieu, décorer avec les légumes, les fèves et les pois chiches, puis verser un peu de sauce, pour ma part je mets de la sauce dans un bol pour ceux qui aiment plus ou moins saucer.

Bien sûr si vous préférez, vous pouvez servir dans des assiettes creuses individuelles, mais dans les familles maghrébines la tradition veut qu'on mange ensemble car c'est plus convivial.

yatik saha nani ton couscous

ça a l'air super bon ton couscous

Bravo

Nani il est super ton couscous

j'adore yatek assaha pour ce délice, merci
Oui nani chez nous le vendredi c'est sacré le couscous avec viandes rouge ou blanche et pendant la période des fèves et petits pois on le fait aussi, un pur délice.

PS : tu peux mettre ce couscous sur le poste "Parlons de la gastronomie Maghrébine" et parlé un peu de ce couscous avec viandes, légumes et fèves, je ne connaissais pas, merci

merci à vous les filles, inchallah Rachida

merci Fawzia, bisous

comme il est sublimeeeeeeeeeee

merci

bravo, bravo, bravo!!!