Ecorces d'oranges confites, orangettes au chocolat

Je vous rassure leur préparation est très facile, de plus ça se conserve assez longtemps si vous les disposez dans une boîte hermétique en superposant de papier sulfurisé.

Ingrédients:

4 grosses oranges non traitées à peau épaisse de préférence
430 g de sucre blanc
300 ml d'eau

Préparation:

Avant de commencer, j'ai une remarque importante à vous faire. La durée du confisage (en jours) dépendra de l'utilisation de vos écorces d'oranges confites, je m'explique:
Si par exemple vous avez l'intention de les consommer assez rapidement, vous en servir pour décorer un gâteau le jour-même 2 jours suffiront. Cependant si vous souhaitez les conserver plusieurs semaines, je vous conseille de prolonger le confisage, 4 jours (comme c'est le cas ici pour mes orangettes) suffiront largement et vous n'aurez pas de soucis à vous faire quant à leur conservation, vous allez pouvoir vous régaler assez longtemps.

Passons à la préparation des écorces confites:

Lavez et prélevez l'écorce de chaque orange (gardez du blanc). Afin d'en retirer l'amertume, faites-les blanchir dans une eau bouillante additionnée d'une pincée de sel afin de conserver la couleur.

Egouttez, détaillez chaque quartier d'écorce en bâtonnets.

Premier jour : faites fondre dans une casserole épaisse et profonde 250 g de sucre dans 30 cl d'eau.

Amenez doucement à ébullition et laissez frémir pendant 2 à 3 min (le sirop doit être légèrement épaissi)

Enlevez le récipient du feu et trempez-y les écorces (celles-ci doivent être complètement immergés dans le sirop).
Laissez macérer 24 h.

Deuxième jour : égouttez les fruits. Ajoutez au sirop 60 g de sucre, chauffez et amenez à ébullition pendant 1 minute.
Versez ce sirop sur les fruits et laissez 24 h en contact.

Troisième et quatrième jour: répétez l'opération du 2ème jour chaque fois en ajoutant 60 g de sucre et laissant 24 h fruits et sirop en contact.

Le lendemain, égouttez les écorces, déposez-les sur une grille en les espaçant (efin qu'elles ne se touchent pas) et faites-les sécher au four doux 50°C, 5 à 10 minutes.

Vous pouvez les conserver tel quel nature ou bien les enrober de sucre cristalisé ou encore préparer des orangettes au chocolat, pour celà:

Faites fondre du chocolat noir à 70%, enrober chaque orangette de chocolat, déposez-les sur du papier sulfurisé, laissez complètement sécher avant de décoller.

°° BON CONFISAGE °°

j'adore ça, yatek assaha ma belle pour ce beau partage, c'est vraiment très intéressant.

J'adore ça, j'ai même essayer de les mettre en décoration pour les mkhabez

merci cannelle

Naouel je l'ai vu sur ton blog!!! pour ton beau travail

merci les filles pour vos encouragements et vos ommentaires chaleureux

merci beaucoup je voulais en faire justement

delicieux dommage que mon oranger n'a plus d'orange car c'est assez difficile de trouver des oranges non traitées.

je ne sais pas où tu te trouves mais les oranges bio ne sont pas traitées moi c'est ce que je prends pour mes citrons confits, gateaux aux agrumes et uatre dès qu'il s'agit d'utiliser la peau d'un frut j'achète du bio.