Beignets de chou-fleur en sauce blanche au poulet

Une recette familiale que je prépare tel que ma mère le fait. le chou-fleur est frit en beignets, puis plongé dans une sauce blanche parfumée à la cannelle agrémentée de poulet, de pois chiches et de pommes de terre.
Pour ces dernières, vous pouvez les couper en dés et les faire cuire directement dans la sauce ou bien les frire au préalable et les plonger dans la sauce pour terminer leur cuisson. A servir accompagné d'un filet de citron le tout parsemé de persil frais.

Vous pouvez préparer ce plat avec de la viande en sauce rouge; or, je trouve que cette version est lourde, mais vous avez le choix bien entendu si vous préférez la sauce rouge.
Ingrédients:
Pour la sauce:
1 poulet en morceaux
1 gros oignon
Huile neutre
1 bâton de cannelle
1/4 de c à c de cannelle en poudre
1/2 c à c de poivre
1/4 c à c de gingembre en poudre (facultatif)
1/4 c à c de curcuma (facultatif)
Sel
Pois chiches mis à tremper la veille
Persil frais haché

Pour les beignets de chou-fleur:
1 beau chou-fleur
4 oeufs
2 c à s bien pleines de farine
Sel
Poivre
Persil haché
Jus de citron ou quelques gouttes de vinaigre
Huile pour friture

Pour les pommes de terre:
4 grosses pommes de terre
Huile pour friture
Préparation:

Commencez par préparer la sauce, faites chauffer de l'huile dans une cocotte, y faire revenir l'oignon haché, incorporez les morceaux de poulet, les épices, un peu de persil, faites cuire quelques minutes.
Arrosez d'eau, portez à ébullition, baissez le feu, incorporez les pois chiches et faites cuire à couvert.

Entre-temps, nettoyez le chou-fleur, détaillez-le en bouquets de la même taille.
Portez à ébullition de l'eau salée citronnée si vous n'avez pas de citron quelques gouttes de vinaigre feront l'affaire, cela neutralisera l'odeur du chou-fleur ainsi vous n'aurez pas son odeur dans toute la maison.
Plongez vos bouquets (queues vers le bas) dans l'eau bouillante, les faire blanchir 5 minutes environ.
Egouttez et réservez.

Préparez l'appareil à beignets, en fouettant les oeufs avec la farine, le sel, le poivre et un peu de persil haché.
Préparez votre bain de friture à 190°C, plongez les bouquets de chou-fleur dans l'appareil puis faites-les frire, juste en surface de quoi les dorer, ils termineront leur cuisson dans la sauce.
Egouttez les beignets sur du papier absorbant.

Epluchez et détaillez les pommes de terre en grosses frites, faites-les frire juste en surface également, elles aussi termineront leur cuisson dans la sauce. Cette étape est facultative, vous pouvez juste couper les pommes de terre en dés sans les faire frire.

Votre sauce est prête, si le poulet est cuit, pensez à le retirer et à le réserver au chaud.
Plongez les beignets de chou-fleur dans la sauce avec les frites, si vous mettez les pommes de terre crues, il est temps de les introduire également.
Faites cuire à découvert quelques minutes, vérifiez la cuisson du chou-fleur à l'aide de la pointe d'un couteau.
Vous ne devez pas trop cuire sinon les légumes fonderont. A noter également qu'ils absorberont la sauce, pensez à mettre suffisament d'eau.

Servez chaud en dressant sur un plat de service, le poulet et sa sauce accompagnés des beignets de chou-fleur, des pommes de terre, saupoudrez de persil frais.
Un filet de jus de citron parfumera agréablement ce repas.

°° EXCELLENTE DEGUSTATION °°

Plus de photos °°ici°°

Oui cannelle ma mère ma belle-mère le prépare ainsi et d'ailleurs moi aussi, marka bida j'adore j'ai déjà posté la recette sur mon blog et le forum mais je n'ai pas mis de curcuma ou gingembre je confirme les filles c'est un pur délice merci pour ce beau patrimoine
bravo

de rien Rachida, tu sais avant je ne mettais ni gingembre ni curcuma mais depuis que je cuisine marocain LOL j'aime bien les rajouter dans la sauce blanche ça donne du goût.
quand je suis pressée, je ne fais pas frire les pommes de terre je les mets directement coupées en dés à cuire dans la sauce, mais frites c'est bien meilleur.

Oui c'est ça, si on s'habitue a quelque chose cela restera meilleure, mais pour moi je ne mets pas de pommes de terre,déjà les beignets frit dans la sauce c'est lourd mais c'est un délice donc je ne rajoute pas les pommes de terre !!

ok mais bon avec les enfants mieux vaut prévoir!

Oui tu as raison cannelle avec les enfants surtout de bas âges il faut toujours prévoir, bsahetkoum

une recette delicieuse que fait aussi ma maman!
merci pour ce partage!

merci cannelle pour ce bon plat

ce plat fait parti des deux plats que ma mere Allahi rhamha nous preparait souvent par ce tps fin ete debut automne ma cha Allah avec le riz jaune et poulet

barakAllahou fiki cannelle ah les souvenirs qd on rentraient de l'ecole a midi avec mes soeurs ce sont des choses qui nous semblent acquises mais des qu'elles ne sont plus la on se dit que l'on en a pas profite assez

dsl pour le roman lol

Miamm Cannelle je sens d'içi les bonnes odeurs !! merci pour cette délicieuse recette Bisous !

moi aussi je met du gingembre partout lol

maissou a écrit:

ce plat fait parti des deux plats que ma mere Allahi rhamha nous preparait souvent par ce tps fin ete debut automne ma cha Allah avec le riz jaune et poulet

barakAllahou fiki cannelle ah les souvenirs qd on rentraient de l'ecole a midi avec mes soeurs ce sont des choses qui nous semblent acquises mais des qu'elles ne sont plus la on se dit que l'on en a pas profite assez

dsl pour le roman lol

Alayki essalam ma chère maissou, eh oui souvenirs souvenirs... Allah yerhmaha inchallah

moi aussi je le prépare avec des bouletts de choux fleurs( j'ecrase le choux fleur je rajoute un ou 2 jaunes d'oeufs, 2 c à s de farine, sel, poivre et cannelle. je fais des boulettes que je les enrobe de farine et hop dans un bain d'huile chaude.) voilà. c délicieux et c trés fondants. merci NAOUEL pour ce partage.

hum les beignets comme tu les décris Merry doivent être délicieux. Je prépare rarement ce plat en sauce rouge (car mon mari préfère la sauce rouge) je trouve que c'est lourd avec la sauce rouge...mais ça reste très bon

humm j'aime beaucoup, on prépare aussi ce plat mais en version sauce jaune (étant de l'ouest d'Algérie), safran, gingembre et curcuma et sans les pommes de terre mais avec des pois chiches, mais j'aime bien ta recette, à tester inchallah.

Superbe ta recette cannelle !!!

Moi je le fais cette recette avec les chou-fleurs et dans la sauce je mets du gingembre, du safran et pas de cannelle et je rajoute du jus de citron dans la sauce...je ne rajoute pas les pommes de terre..Mais c'est vrai que c'est une super idée pour ceux qui n'aime pas trop les chou-fleurs !!!

Merci encore

mmmmmmmm j'ai l'eau à la bouche
j'ai vraiment envie d'en faire miammm