Tarte amandine aux pêches
Pour 8 personnes
Pour un cercle à tarte de 24 cm de diamètre
Pour la pâte sablée :
240 g de farine
150 g de beurre
90 de sucre
30g de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
Créme amande :
12O g de poudre d'amande
2 œufs
100g de sucre
200 ml de crème liquide entière
1 pot de demi-pêches au sirop
Déco :
Amandes éffillées
2 bonnes cuillères à soupe de confiture de fraises
Préparation :
La pâte sablée :
Dans le bol du blender ou robot mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le batteur K jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé.
Ajoutez le jaune d'œuf et la poudre d'amande et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se détache des parois du bol, et qui est non collante.
Laissez reposer.
Étaler la pâte avec le rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson.
Foncer un cercle à tarte de 24 cm de diamètre.
Piquez le fond de pâte à la fourchette et mettre au frais le temps de préparer la garniture.
La creme amandine:
Dans le bol du batteur cette fois-ci équipée du fouet, battre les oeufs avec le sucre.
Quand le mélange est mousseux ajoutez la poudre d'amande et la crème. Battre de nouveau.
Disposer les demi-pêches sur le fond de tarte puis couvrir de crème d'amande.
Mettez au four 30 min à 180°C (th.6). Puis parsemer d'amandes éffillées 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Sortir la tarte du four.
Dés la sortie du four , badigeonnez toute la surface de la tarte avec un pinceau du sirop des pêches.
Sujet: Tarte amandine aux pêches 
Ven 13 Mai 2011 - 18:29
pour le partage
bravo 
un pur délice, j'adore