SABLES°°AUX°°AMANDES°°°ET°°AU°°CARAMEL

Sujet: SABLES°°AUX°°AMANDES°°°ET°°AU°°CARAMEL Mer 23 Nov 2011 - 22:32

ingrédients pour une 20taines.

préparation:30mn.

cuisson:10mn.

pour la pâte:

~250 gr de beurre ramolli.

~150 gr de sucre semoule.

~1 sachet de sucre vanille.

~4 œufs.

~850 gr de farine.

pour la farce:

~1 boite de lait concentré sucré.

~500 gr d'amandes.

déco:

~1oeuf.

SABLES°°AUX°°AMANDES°°°ET°°AU°°CARAMEL Sam_1139

SABLES°°AUX°°AMANDES°°°ET°°AU°°CARAMEL Sam_1139

1~dans un récipient,mélanger le beurre,le sucre
et le sucre vanille jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

2~ajouter les œufs puis graduellement la farine
et bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et lisse.

3~abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie
et à l'aide d'un autre rouleau strié dessiner des quadrillage.
(je les fait avec un couteau).
SABLES°°AUX°°AMANDES°°°ET°°AU°°CARAMEL Sam_1142

SABLES°°AUX°°AMANDES°°°ET°°AU°°CARAMEL Sam_1142

4~à l'aide d'un emporte-pièce,découper la pâte
sous forme de croissant de lune et les disposer sur une plaque huilée.
enduire les sablés à l’œuf battu et les faire cuire dans un four préchauffé
à température moyenne jusqu'à dorure.

le caramel:

1~mettre la boite de lait concentré sucré dans une cocotte-minute,
ajouter 1,5L d'eau et laisser cuire 45mn.cocotte fermé.
sortir la boite,la laisser refroidir et l'ouvrir.

2~pocher les amandes,les monder et les dorer dans un four préchauffé.
les mixer et leur incorporer le caramel.
confectionner des petits bâtonnets avec la pâte d'amande.
assembler les sablés 2 à 2 avec les bâtonnets de pâte d'amande et presser légèrement
pour les coller.

remarque:on peut remplacer les amandes par des cacahuètes dorées,mondées et mixées.