Concours du meilleur menu du " Bled " Mars 2012

merci les filles.

hido, je viens de poster la chorba frik sur le forum, tu auras le pas à pas avec

tous vos menus sont très appétissants les filles ! ça donne vraiment envie de gouter à tout !

ben moi je sais pas trop, ma mère est d'un petit village campagnard et dont la ville la plus proche s'appelle BOUIRA (sinon tous les ans je vais sur alger), particulièrement je suis née et ai toujours vécu en France ! j'ai appris quelques recette que ma mère faisait souvent style CHORBA FRIK, dolma, batata kbab, voilà sinon le reste c'est toute seule et pour rien vous cacher la cuisine que je préfère depuis que j'ai dix ans c'est la cuisine indienne !

boussas

et bien himo ce que tu viens de nous proposer fait parfaitement l'affaire: une bonne chorba, une dolma, ou batata k'bab avec un pain maison et un petit dessert avec le parfum de chez nous et tu as de quoi nous faire saliver!
tu pourras partager ça avec nous

Nesyla super menu yatik essaha

beau menu machaalah! c'est parfait. bravo.

voici un menu typiquement jijilien (de jijel) qui se trouve à 360 km à l'est d'ALGER)
donc je commence par : une salade en couleurs
berkoukes à la viande et quadid accompagné de khobz koucha



cousous bel 3Asbane , cela peut vs parraitre bizzare mais je vs assure ,il est trooop bon. d'ailleurs mes voisine d'alger et de kabillye en raffole.
la photo est prise à l'aid el kebbir.



pour le café baghrir à la semoule et oeufs de ma maman, un vrai délice!


pour finir cette mousse au chocolat et pralin maison

vos menus sont super alléchants miaam miaam.

merry, je connais le couscous avec osbane, ma mére nous en faisait à chaque aïd el adha, un régal, j'aime trop.

oh là là toutes ces photos me donnent faim !

les filles , j'ai bien fait de vous booster !



Himo , il ne reste qu'un dessert genre m'halbi , palouza où autre dessert "Algérien" , et ton menu sera parfait !

Cannelle , le premier plat j'aime beaucoup ton "H'miss" nous en faisons beaucoup à Oran , mais comme ça se fait dans plusieurs villes algéerienne je n'ai pas voulu le présenter , ton premier plat : je ne le connais pas , hâte de lire la recette ! , ton Amekfoul , nous faisons la même chose , mais en sauce , c'est la saison d'ailleurs , un régal . Ta m'chewcha est trés " yummy" ! bravo !



Merry , bravo , ton couscous est trés apprécié à Oran , j'en ai fait il y a deux vendredi , avec de la D'chicha en plus au lieu des graines de semoule , et je confirme que c'est une tuerie ..............trop gourmand !

voici une image , la recette n'est pas encore sur mon blog



Merci beaucoup les filles , vous êtes de vraies femmes algérienne Allah ybarek !

Allez , j'attends des menus tunisiens et marocain , viiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiite !

Cannelle , juste pour réctifier , L'ben c'est le babeurre " lait battu " , tandis que le petit lait c'est " Raïb" " lait fermenté"

humm ça m'a l'air bien bon, je ne connais pas dchicha.

Dchicha Nani , je suis sûre que tu connais!!!!!!!!!!

tu vois , c'est de l'orge concassé , on en met dans la H'rira , et aussi dans les états grippaux en soupe : "d'chicha beza3tar" ........ça ne te dit rien ?????????? ça se vend à Oran avec le couscous et la semoule .etc , si tu demandes à ta famille à Oran , ils vont t'expliquer et tu te rappèlleras certainement , tu sais même ton mari doit la connaitre !!!

Nani voilà ce que c'est , ça y est .........ça te dit quelques chose ?

hido a écrit:

Dchicha Nani , je suis sûre que tu connais!!!!!!!!!!

tu vois , c'est de l'orge concassé , on en met dans la H'rira , et aussi dans les états grippaux en soupe : "d'chicha beza3tar" ........ça ne te dit rien ?????????? ça se vend à Oran avec le couscous et la semoule .etc , si tu demandes à ta famille à Oran , ils vont t'expliquer et tu te rappèlleras certainement , tu sais même ton mari doit la connaitre !!!

d'chicha beza3tar ça me rappelle beaucoup de bons souvenirs! j'adore.

merry a écrit:

hido a écrit:

Dchicha Nani , je suis sûre que tu connais!!!!!!!!!!

tu vois , c'est de l'orge concassé , on en met dans la H'rira , et aussi dans les états grippaux en soupe : "d'chicha beza3tar" ........ça ne te dit rien ?????????? ça se vend à Oran avec le couscous et la semoule .etc , si tu demandes à ta famille à Oran , ils vont t'expliquer et tu te rappèlleras certainement , tu sais même ton mari doit la connaitre !!!

d'chicha beza3tar ça me rappelle beaucoup de bons souvenirs! j'adore.

Moi aussi Merry , ça me rappèlle ma grand-mère Allah yerhamha !

hido a écrit:

Cannelle , juste pour réctifier , L'ben c'est le babeurre " lait battu " , tandis que le petit lait c'est " Raïb" " lait fermenté"

Eh bien figure toi que je n'ai pas tort LOL, le petit lait est le vrai lben celui qu'on fait avec la guerba (baratte) que les grand-mère secouaient , elles déposaient du lait caillé (raib) le secouaient puis retirent le beurre (hummm ça fait une eternité que je n'en ai pas mangé) et ce qui reste c'est le lebn ighé en kabyle le vrai et en français c'est le petit lait je te promets.

Le lait caillé n'a rien avoir, eraïb on l'appele en kabyle Iqé c'est différent et ce n'est pas le petit lait.

cannelle a écrit:

hido a écrit:

Cannelle , juste pour réctifier , L'ben c'est le babeurre " lait battu " , tandis que le petit lait c'est " Raïb" " lait fermenté"

Eh bien figure toi que je n'ai pas tort LOL, le petit lait est le vrai lben celui qu'on fait avec la guerba (baratte) que les grand-mère secouaient , elles déposaient du lait caillé (raib) le secouaient puis retirent le beurre (hummm ça fait une eternité que je n'en ai pas mangé) et ce qui reste c'est le lebn ighé en kabyle le vrai et en français c'est le petit lait je te promets.

Le lait caillé n'a rien avoir, eraïb on l'appele en kabyle Iqé c'est différent et ce n'est pas le petit lait.

Peut être !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Vous avez de super menus les filles, sahalikom!
bah elles sont où les Tunisiennes ???!!!! et les Marocaines aussi???!!!!
Bon ben à moi de redresser la balance, lol!
Je vous présente quelques spécialités Tutu, de la région de Bizerte, avis à d'autres!!!!

La fameuse slata mechouia:


tajine malsouka:


ojja aux fruits de mer :


mlokhiya:


avec du bon khobz dar à la semoule:


Assida crème pistache


bsissa, pour reprendre des forces servie surtout après une naissance:


Et finir avec un bon thé à la menthe et quelques douceurs!

je connais bien ce menu oum val tres appetissant mon b frere est tunsien;)

cannelle je me reconnais a travers ton histoire de ighé c'est vraiment delicieux je ne sais pas si tu connait la puree kabyle(tahwithe) a base de semoule justement ont utilise le petit beurre et un peu de sucre ah que de bon souvenirs !!!!

yatikoum essaha les filles! supers menus de notre bled!

Cannelle je suis d'accord avec toi pour le lben = petit lailt! Quand au raieb, on prend du lait frais on le mettre quelques jours dans un pot non transparent et on le laisse reposer à couvert pendant quelques jours, et le lait caille et c'est ça le lait caillé! Il faut utiliser du lait frais pour ceci, car j'en ai fais l'expérience le lait UHT ne caille pas! c'est bizarre mais c'est comme ça! en été quand il fait bien chaud le lait caille très vite! Merci les filles pour cette discussion très intéressante!

Bravo Oumy Val , mon souhait est de goûter des plats tunisiens et aussi marocains faits par des tunisiennes et des marocaines , car , malgré , que j'en prépare pas de plats de ces deux chèrs pays , il y a sûrement des secrets que seuls " bnat el blad " connaissent ...........ton menu est succulant , merci pour ta participation !

Llysa , c'est vrai le lait UHT ne caille pas , j'ai déja essayé !!!!!!!!!!

barakAllahoufiki Hido, c'est clair, perso je suis pas née là-bas, mais quelques souvenirs me viennent de mon séjour tous les étés, environ 3mois par an, de mes cousines, tantes et autres, j'en ai pas beaucoup mais même si ma mère est Française, elle y a vécu quelques années et m'a appris pas mal de choses aussi ;)

Soubhanallah , je me suis connecté pour appeler les algéroises à participer , et voilà , je trouve le menu algérois qui m'attend ...........c'est bon Rachida , ya3tik essaha , merci pour ta participation !