Soupe aux tomates

Sujet: Soupe aux tomates Mer 14 Mar 2012 - 21:28

Ingrédients

- 800 g de tomates

-250 g de courgette

-1 oignon

-2 cas de concentré de tomate

-1 c. à soupe d'huile d'olives

-100 g de fromage frais maigre

-1.5 L de bouillon de poule (2cubes dissous dans 1,5 L d'eau très chaude)

-ciboulette

-1 c. à café de thym

-1 feuille de laurier

-sel et poivre

- Épluchez la courgette et coupez-la en dés.
- Pelez les tomates (plongez-les d'abord 10 s dans l'eau bouillante), épépinez-les et coupez-les en gros morceaux.
- Ciselez la ciboulette finement. Intégrez-la au fromage blanc, salez et poivrez. Réservez au frais.
- Émincez finement l'oignon.

Préparation
1. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les dés de courgette et faites encore étuver pendant 2 à 3 min.

2. Intégrez les morceaux de tomates, le concentré de tomate et le bouillon de poule, épicez de thym et de laurier. Faites bouillir pendant 20 min.

3. Retirez la feuille de laurier. mixez le tout jusqu'à obtention d'une soupe lisse. Salez et poivrez selon votre goût.
Versez la soupe dans des assiettes profondes et disposez-y une cuillère de fromage blanc,ou simplement de ciboulette.

Bonne dégustation