Biscuit roulé aux fraises et mascarpone

Je vous laisse les photos de ce délicieux gâteau! Je mettrai la recette plus tard, là je suis épuisée!Comme promis voici la recette!

Pour 12 parts

Pour le biscuit
4 peufs
125 gr de sucre
1 sachet de sucre vanie
1 pincée de sel
75 gr de farine
75 gr de maizéna
1 c à c de levure chimique
sucre pour saupoudrer

Pour la garniture
300 gr de fraises
225 gr de confiture de fraises
250 gr de mascarpone
50 gr de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
4 c à s de lait froid
200 ml de crème fraiche liquide
2 feuilles de gélatine (halal pour moi)
cacao en poudre

Préparation

Préchauffer
le four à 200°. Séparer les blancs des jaunes. Travailler au fouet les
jaunes, sucre, sucre vanillé et sel jusqu'à ce que le mélange soit
mousseux. Battre les blancs en neige.

Mélanger
la farine avec la maïzena et la levure et incorporer le tout ainsi que
les bancs au mélange à base d’œufs. Chemiser une plaque à pâtisserie de
papier sulfurisé. Étaler la pâte à biscuit et la lisser. Enfourner
sur la grille du milieu et cuire 12 mn. Poser un torchon propre sur le
plan de travail et le saupoudrer de sucre.

Directement
à la sortie du four, retourner le biscuit délicatement. Enever le
papier sulfurisé et rouler§ Laisser refroidir! Parer les fraises et les
laver. Détailler la moitié en petits morceaux et les cuire 2 mn
avec la confiture, laisser refroidir!

Mélanger
le mascarpone, sucre glace, sucre vanillé, le lait et 2 c à s de crème!
réserver! Monter la crème restante en chantilly et en incorporer le
tiers à la préparation! Mettre la gélatine à gonfler, la dissoudre
et l'incorporer à la crème!

Dérouler
le biscuit, étaler la crème au mascarpone et la compote de fraises sur
le
biscuit, le rouler! Décorer avec la chantilly restante et les fraises
mettre au frais! saupoudrer de cacao au moment de servir

Biscuit roulé aux fraises et mascarpone Gatea107