Concours de la meilleure recette du mois d'Août 2013

 

 

Pour le concours de la meilleure recette en ce mois d'Août 2013

On vous propose de nous présenter de belles et délicieuses recettes de

croquettes salées.

De viande, de poulet, de poisson, de riz,

végétariennes, tout est le bienvennu.

Pas de beignets (Adjijattes) SVP,

sinon des croquettes bien enrobées dans de la chapelure.

 

Croquettes de pomme de terre et crevettes



La recette:

Ingrédients:

Environ 500 g de purée de pomme de terre
200 g de crevettes cuittes
100 g de fromage râpé (un mélange pour moi)
Un petit bouquet de persil
De la chapelure
Pour la panure
2 oeufs battus
De la chapelure

Préparation:

Mélanger la purée de pomme de terre, qui doit être assez ferme, les crevettes décortiquées et coupées en petits morceaux, le persil haché et le fromage
Ajouter petit à petit la chapelure jusqu'à avoir un mélange épais, j'ai rajouter 5 à 6 cuillères à soupe. Il faut pas que sa colle entre les mains quand vous la roulez en boulettes
Passer par de l'oeuf battu puis les enrober de chapelure
Laisser sécher les croquettes environ 30 minutes sur le plan de travail, pas la peine de les réfrigérer
Frire dans de l'huile chaude pas fumante, mieux dans une friteuse pour que vous n'aurez pas à les tourner, sinon utilisez une marmite profonde. Elles dorent rapidement, tant mieux tous est cuit à l'intérieur
Laisser absorber l'excès d'huile sur du papier absorbant avant de les dresser dans l'assiette de service avec du citron


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Croquettes de poulet farcies de fromage



La recette:

Ingrédients:

300 g de blanc de poulet,
1 échalote,
Fromage en portions,
Une belle poignée de persil,
2 oeufs,
Poivre noir, curry,
Farine, oeufs et chapelure pour paner,
Sel et huile d'olive.


Préparation:

Couper le poulet en dés. Le faire dorer à feu vif, tout en remuant, avec un filet d'huile d'olive, un peu de sel, du curry et du poivre noir,
Laisser tiédir puis placer cette préparation dans un robot/ mixeur/ hachoir, ajouter le persil et mixer,
Mettre dans un saladier, incorporer les oeufs un à un tout en testant la consistance de l'appareil,
Former des boulettes et introduire un petit morceau de fromage (j'ai divisé le triangle de fromage en 3),
Enrouler dans de la farine, puis les oeufs battus et finalement dans de la chapelure,
Faire frire dans l'huile chaude à feu moyen puis déposer sur du papier absorbant,
Déguster encore chaud avec des légumes à la plancha.

Voici ma participation

Coquettes aux fécules de PDT

C'est la recette de  Oum mouncifrayen  que j'avais testé pour le jeu de blog, donc je fais copier/coller de sa recette

 ingrédients:
120g fécule de pommes de terre
1 jaune d’œuf
sel poivre
2 gousses d’ail hachées
persil haché
du lait fermenté froid
fromage en portions

Préparation
préparation dans une terrine, mélanger tous les ingrédients secs et l’œuf.
remuer et rajouter le lait peu à peu jusqu’à avoir une consistance homogène ni trop épaisse ni trop liquide et maniable.
fariner et passer directement dans un bain d’huile.
poser sur du papier absorbant puis dresser dans une assiette.