pâte pralinée pur cru by Conticini

Salam allaykoum

Ca fait troppp loongtemps que je n'ai rien poster il va falloir que je me rattrape les amies loll

je suppose que beaucoup on regarder l'émission du meilleur patissier ?
la dernière étais sur le paris brest de P. Conticini 

suite à ça mon mari grannnnd fan du paris brest m'a offert le livre "la pâtisserie des rêves" c'étais un petit indice de ce qu'il voulais ! 
je savais qu'il voulais le paris brest mais j'ai commencer a préparer mon propre insert ! d'autant plus qu'ici je ne le trouvais pas la pâte pralinée ! c'est tellement facile a faire et trèssss bon ! 

INGREDIENTS pour un pot de 800 gr de praliné :

• 300 gr d’amande entière avec la peau
  
  
• 300 gr de noisette entière avec la peau
  
  
• 400 gr de sucre semoule
  
  
• 100 ml d’eau
  
  

PREPARATIONS

• Préchauffer votre four à 180°
  
  
• Placer vos amandes et noisette sur une plaque chemisée et enfourner pour 5-10 petite minute
  
  
• Sortir votre plaque du four et retirer grossièrement la peau de vos noisette
  
  

• Placer votre sucre ainsi que l’eau dans un wok et porter à ébullition jusqu’à 116° à défaut d’avoir un thermometre de cuisson attendez jusquà ce que l’ébullition atteigne la même que celle de la photo
  
  

• placer vos amande et noisette dans le wok
  
  

 

• Le sucre vas ce cristallisée comme sur la photo ne vous inquiétez pas ça va fondre et vous allez obtenir un jolie caramel
  
  

• au bout de 20 minute sans cesser de remuer à la cuillère en bois, vous devrez obtenir ceci .
  
  
• Verser le tout sur une plaque froide au préalable chemiser de papier sulfuriser et laisser refroidir
  
  

• quand tout a parfaitement refroidi casser grossièrement
  
  

• Placer les dans un robot et mixer en plusieurs fois afin de ne pas griller votre robot
  
  

 

• vous pouvez vous arrêter ici pour avoir un beau pralin ou mixer un peu plus pour avoir des grains plus fin 
  
  

 

• plus vous mixer, plus vous obtiendrez une belle texture onctueuse.
  
  

  oui j'ai vu cette émission,
     fatima,   

Salam allaykoum

Merci beaucoup Saadia 

franchement je le conseil cet pâte pralinée pur cru mais au risque de la manger a la petite cuillère lol

Oui c'est magnifique, merci fatima pour le partage, bsahetkoum

Merci beaucoup Rachida

 merci fatima, c'est très bien expliqué et ça à l'air si gourmand!!!!!!!!!!!!!!

Bravo fatima1 !!!! Ca se conserve longtemps???

salam allaykoum

merci les amies :D

pour répondre a ta question il n'a pas le temps d'être conserver trop longtemps je l'utilise beaucoup mais au frigo il peut ce conservers plusieurs semaines sans soucis :!

barakalahofik

wa fik barakallah

Merci Fatima, je le fais souvent (pralin et praliné) c'est une tuerie!!

merci pour toutes ces étapes