Ma3djoune tbassa (Losanges aux coings)

Ingrédients
1 kg de coings
1 kg de sucre glace
1 bâton de vanille.
½ jus de citron

Préparation
Laver et nettoyer les fruits, faire cuire à la vapeur.
Égoutter et mixer.
Dans  une marmite, mettre les coings, ajouter la vanille, le jus de citron pour affiner le goût et le sucre.
Faire cuire sur un feu doux, remuer régulièrement jusqu'à ce que la pâte de fruits se détache des parois de la casserole.

Dans un plat mettre une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte soigneusement, environ 2 centimètres d'épaisseur pour permettre un bon séchage.
Laisser sécher plusieurs jours ( 4 à 6 jours).
Dès que c'est suffisamment sec, vous pouvez couper la pâte en carrés, ou en petits losanges selon votre choix.
Vous pouvez aussi les rouler dans du sucre cristallisé ou saupoudrer de sucre glace.