Biscuit fourré amande et orange enrobé chocolat

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C'est encore une recette superbe ! Qui a eut beaucoup de succès ,c'est super pour accompagner un café ! C'est un gâteau moelleux aux amandes ,parfumé à l'orange et des zestes d'orange confites ,enrobé d'un très bon chocolat pâtissier ! C'est vraiment un coup de coeur !

Biscuit fourré amande et orange enrobé chocolat Recette1-052

Biscuit fourré amande et orange enrobé chocolat Recette1-052

Pour 16 palets de 6 cm :
-2 œufs + 2 jaunes
-90g de poudre d'amandes
-80g de sucre + 2 sachet de sucre vanillé
-50g de sucre
-8g de miel ( 1 cuillère à café)
-8g de maïzena
-1 cuil de vanille en poudre
-½ citron
-3 oranges
-25cl de jus d'orange
- 100 g de pâte d'amande :
Pour enrober:
-200g de chocolat noir
-20g d'huile neutre
-50g de crêpes dentelles ou de corn flacks
Biscuit fourré amande et orange enrobé chocolat Recette1-047

Biscuit fourré amande et orange enrobé chocolat Recette1-047

Préparation:
Allumer le four à 180° .
Battre au fouet les œufs entiers + les jaunes avec les 80 g de sucre + sucre vanillé pendant 10 minutes - si vous avez un robot vos petits bras apprécieront certainement – la masse va devenir mousseuse, blanche et augmenter nettement de volume.
Biscuit fourré amande et orange enrobé chocolat Recette1-053

Biscuit fourré amande et orange enrobé chocolat Recette1-053

Mélanger les 90 g de poudre d'amande et la maïzena et ajouter aux œufs . Mélanger délicatement en soulevant la masse puis ajouter les zestes d'une orange et du ½ citron.
Verser la préparation dans des moules sur 1cm de hauteur . j'ai utilisé le moule pour mini tartelettes , on remplit pile poil toutes les empreintes mais vous pouvez utiliser un moule à tarte ou autre pourvu que la hauteur de la pâte ne soit pas supérieure à 1 cm sinon vos biscuits seront trop épais !!!

Faire cuire de 8 à 10 minutes en fonction du four. Laisser tiédir puis démouler et laisser refroidir en retournant les biscuits au bout de cinq minutes afin que le dessous des biscuits ne soit pas trop humide. Couper des disques de 6cm de diamètre avec un emporte-pièce.
Recueillir les zestes des 2 oranges restantes ainsi que leur jus.
Ébouillanter les zestes 2 minutes puis les égoutter. Les plonger dans de l'eau froide puis les égoutter à nouveau.
Cuire le jus d'orange à feu très doux pendant 15 à 20 minutes avec les 50g de sucre et 1 cuil.de vanille en poudre, le miel et les zestes d'oranges – vous allez obtenir un jus sirupeux et nettement diminué.
Ajouter la pâte d'amandes au jus encore chaud, la consistance est celle d'un caramel mou donc, très collant.
Tartiner la préparation encore chaude sur les disques . je vous conseille de mettre une bonne cuillère à café de préparation chaude sur chaque disque et de laisser tiédir. Vous tartinerez alors à l'aide d'un couteau à bout rond trempé dans de l'eau froide entre chaque biscuit.
Mettre 2 ou 3 heures au congélateur.
Faire fondre le chocolat soit au bain Marie soit au micro-ondes soit dans une casserole à fond épais . Ajouter l'huile et des crêpes dentelles écrasées finement.
Sortir les biscuits du congélateur.
Les tremper un par un dans la sauce au chocolat chaude en les retournant à l'aide de deux fourchettes pour bien les enrober. Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.
Biscuit fourré amande et orange enrobé chocolat Recette1-048

Biscuit fourré amande et orange enrobé chocolat Recette1-048

humm le mariage choco orange est toujours un succes....

Biscuit fourré amande et orange enrobé chocolat 559838

HUUUUM!!! ça à l'air bien bon bravo

merci les filles ,biz

elles doivent être top bonne ces petites bouchées!

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