Je viens de faire une tarte de Linz mais avec une pâte sablée au chocolat ( un genre de shortbread au chocolat et garnie avec une confiture faite maison de mûres
Quand j'étais petite c'etait mon gateau préféé, ma maman me le faisait tout le temps , je lui réclamais tout le temps de me faire cette tarte avec une pâte sablée, une confiture qu'elle faisait toujours elle même ( pour moi c'était à la framboise, ma préféré ! et la tarte est recouverte de bande de pâte sablée qu'on découpe a la roulette crantée ...
Rhha lalalala , que de bons souvenirs !!!
Tarte de Linz au chocolat et à la confiture de mûres maison
La base de pâte sablée au chocolat :
175 gr de farine
55 gr de cacao ( Van Houten )
230 gr de beurre à t° ambiante
115 gr de sucre
4 cuil. à café d'expresso finement moulu ( facultatif )
1 pincée de sel
La confiture de mûres :
650 gr de mûres
300 gr de sucre ( 150 gr de fructose pour moi )
jus et zestes d'un citron jaune
Préparation :
La confiture de mûres :
Mettre les mûres dans une grande casserole, avec l sucre et le jus et les zestes du citron.
Portez a ébullition et laisser bouillir env. 10 à 15 min. Jusqu'à ce que ça réduise et que la confiture prenne.
Réservez.
Préparez la pâte sablée au chocolat :
Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine et le cacao.
Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance homogène.
Incorporer l'expresso et le sel jusqu’à consistance homogène.
Ajouter le mélange de farine/cacao et bien mélanger.
La pâte peut être trés raide. Diviser la pâte en deux boules : 2/3 et 1/3
Réserver la plus petite boule de pâte ( 1/3 ) au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Avec les doigts, appuyer la boule de pâte ( 2/3) dans un moule rond beurré de 20 à 24 cm de diamètre.
Appuyer avec les doigts, en remontant un peu pour former des bords. Piquer avec une fourchette.
Étaler la confiture de mûres uniformément sur la pâte.
Sortir la petite boule de pâte du réfrigérateur ( 1/3) et l'étaler à l'aide d'un rouleau.
Découper des bandes parallèles à l'aide d'une roulette crantée de cuisine.
Déposer des bandes de pâtes sur la tarte en espaçant de quelques centimètres.
Et faire de même dans l'autre sens pour faire comme un quadrillage. ( voir les photos )
Cuire pendant 30 à 35 min . Laisser refroidir dans le moule puis décoller les bords et retirer du moule.
Sujet: Tarte de Linz au chocolat et à la confiture de mûres maison 
Mer 10 Aoû 2011 - 16:49
