Marka braniya ou tajine aux aubergines

Marka braniya veut dire littéralement aubergines en sauce en algérien, en fait c'est un tajine d'aubergines que l'on consomme trés souvent dans ma famille en tous les cas, et c'est ma maman qui m'a transmise la recette, machallah.


Ingrédients



2 morceaux de viande de veau (ou agneau si vous aimez)

1 oignon

2 gousses d'ail

1 tomate (ou tomate pelée en boite)

2 aubergines

1 ou 2 poignées de pois chiches

1 cc de concentré de tomate

1 cs de coriandre hâchée

sel, poivre

1/4 cc paprika

1/4 cc de gingembre

1 pincée de safran

1/4 cc de carvi

huile

presque 1 verre d'eau



Déposer les morceaux de viande dans la cocotte avec environ 2 cs d'huile, l'oignon et les gousses d'ail râpées, la tomate coupée en petits morceaux, la cc de concentré de tomates, sel, poivre, safran, paprika, gingembre et faire revenir le tout 5 minutes.



Ajouter les pois chiches trempés la veille (petite astuce, je mets à tremper une certaine quantité puis les congéle, comme ça j'en ai toujours au cas oû j'ai besoin), puis le verre d'eau et laisser cuire.



Couper les queues des aubergines, les éplucher et les couper en 4 puis mettez les dans l'eau, puis couper le reste des aubergines en rondelles pas trop grosses, les rincer, saler et laisser dégorger dans une passoire.



Vérifier si la viande est cuite, y déposer les queues d'aubergines coupés en 4, 1/4 cc de carvi et la cs de coriandre hâchée, ajouter un peu d'eau au cas oû et laisser cuire environ 10 minutes.

Frire les rondelles d'aubergines dégorgées.



Déposer la viande dans un plat avec les pois chiches et aubergines, décorer d'aubergines frites et verser un peu de sauce.



Et bon appétit.

j'aime beaucoup arrosé d'un petit filet de vinaigre! yatik essaha Nani, b'ssahatkoum

Yummy yummy,ca a lair delicieux,maerci pour le partage nani,bessaha 3likoum.

bessaha alikoum

Miamm cela doit ètre un délice ce plat ! Bisous Nani

Huuum, merci pour la recette Nani

oh oui lilaschouette, j'aime trop ce tajine, bisous les filles

c'est un de mes plats preferés

un petit probleme comment enlever l'amertune qu'il a parfois dans les aubergines?

merci pour le partage!

huuum ton assiette nani, ça a l'air tellement bon!!!

selma a écrit:

un petit probleme comment enlever l'amertune qu'il a parfois dans les aubergines?

coupe les en grosses tranches, fait les dégorger dans du gros sel et du lait pendant deux heures. Le lait ôte l'amertume et le sel aspire l'eau.

source: journal des femmes.

Oui un vrai délice, j'adore aussi bsahetkoum
J'ai ma recette aussi différente c'est avec une sauce blanche, je posterais la recette prochainement inchaalahinchaalah
merc

merci nesyla pour l'astuce, pour le sel je savais mais pas pour le lait;

inchallah rachida hâte de voir.

bisous

pas de quoi nani, moi aussi je ne le savais pas, je l'ai lu ce matin lol!!!

merci pour l'astuce Nesyla

selma a écrit:

merci pour l'astuce Nesyla

à ton service ma belle