Caramel maison

Très simple à préparer, quelques petites précautions à prendre
cependant lors de la préparation afin de ne pas se brûler et vous
obtenez un caramel qui se conserve longtemps au frigo, à utiliser
en cas de besoin , en plus c'est économique.

Vous pouvez également jouer sur la texture selon vos goûts, plus ou
moins liquide, il suffit juste d'augmenter ou de diminuer la quantité
d'eau.



Ingrédients:

500 g de sucre en poudre
200 ml d'eau + 200 ml d'eau

Préparation:

Dans une casserole, versez le sucre et 200 ml d'eau, faites
caraméliser, en surveillant la couleur, dès que vous obtenez la couleur
désirée, retirez du feu (soyez vigilants risques
d'éclaboussures et donc de brûlures) versez 200 ml d'eau
supplémentaire et fouettez vigoureusement pour dissoudre le caramel,
remettez sur le feu, remuez, puis portez à ébullition et faites cuire
2 à 3 minutes supplémentaires.

Éteignez le feu, votre caramel est prêt à l'emploi. Il suffit de le
laisser refroidir, il va épaissir, à ce moment là, le conserver dans un
contenant au frais.

Pour les étapes de fabrications, voir diapo sur mon blog °°ici°°

en dirait du miel, yatek assaha très bien préparé, merci ma belle pour ce partage bravo

oh zut, si je l'avais vu avant que je fasse mes iles flottantes, j'aurais eu un beau caramel liquide sur mes blancs en neige, je suis une mauvaise apprentis du caramel, c ma bête noire, j'essaie de travailler pour pouvoir réaliser ma pièce montée, mais c pas acquis encore moi le caramel liquide hiihihihihi en tout cas merci cannelle pour ce partage, je vais le tester

une recette à garder sous le coude, merci cannelle . juste une question;
ça ne durcit pas aprés quelques jours? car j'ai l'habitude de mettre un petit morceau de pierre d'alun.

prudence a écrit:

oh zut, si je l'avais vu avant que je fasse mes iles flottantes, j'aurais eu un beau caramel liquide sur mes blancs en neige, je suis une mauvaise apprentis du caramel, c ma bête noire, j'essaie de travailler pour pouvoir réaliser ma pièce montée, mais c pas acquis encore moi le caramel liquide hiihihihihi en tout cas merci cannelle pour ce partage, je vais le tester

Avec un peu de patience tu le réussiras je n'en doute pas tu fais des merveilles

merry a écrit:

une recette à garder sous le coude, merci cannelle . juste une question;
ça ne durcit pas aprés quelques jours? car j'ai l'habitude de mettre un petit morceau de pierre d'alun.

Pas du tout je le mets même au frigo sans problème il reste liquide pas besoin de cheb pour ça, je le prépare comme mentionné dans la recette, c'est le fait de rajouter l'eau par la suite qui le rend liquide en fait c'est la manière de le préparer qui donne ce résultat

Coucou cannelle, ton post m'a encouragé à faire du caramel pour l'essai de ma pièce montée, je vais tester tout à l' heure le caramel liquide, je mettrai les photos bisous et merci de m'avoir encouragé.

De rien Prudence, par contre ce caramel liquide n'est pas pour utiliser pour les pièces montée (à choux) mais pour les desserts plutot comme les flans et autres.

oui, je me doute bien que çà ne tiendrai pas pour les choux, j'ai fait un caramel normal sans eau pour ma pièce, mais je vais tester le tien à présent que je sais faire le caramel hihihihihihihihi, gros bisous