Soufflé aux fromages et aux champignons

Ingrédients:

Sauce béchamel

4 oeufs blancs et jaunes séparés

1 boite de champignons laminés

200 gr de mélange de fromages râpés

Un peu de beurre

Poivre noir et du sel

Préparation:

Préparer la sauce béchamel, saler et poivrer

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf,

Dans un peu de beurre, faire revenir les champignons puis les incorporer au mélange de la béchamel,

Ajouter ensuite les fromages râpés,

Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement,

Verser dans des ramequins beurrés et enfourner dans un four préchauffé moyen (160º pour moi) pour 20 à 25 minutes. Les soufflés doivent bien dorer.

Servir toute de suite avec une salade et du fromage fondu comme sauce.