Tripes ou Douara aux légumes

Ingrédients
1 gras-double (tripes) de mouton
500 g de navets ou courgettes
1botte de coriandre
1 petite botte de menthe
1 c à c de tomate concentré
1 poignet de pois chiches
4 cuillerées à soupe d'huile
1/2 jus d'un citron
1tete d'ail.
1 oignon
1/2 c à c de poivre noir
1/2 c ç c de paprika
1 c à c de carvi (karwiya)
1 poignet de tlitli (langue d’oiseau)
et du sel

Préparation
Nettoyer les tripes comme d'hab, coupez-les en
morceaux, mettre dans une cocotte avec l'huile, l'ail et oignon râpé, le sel, le
poivre, paprika, carvi, faire revenir quelques minutes puis ajouter de
la menthe et la moitié de coriandre ciselée, couvrir d'eau, ajouter les
pois chiches et laisser cuire.

Entre-temps éplucher les légumes, couper en deux et en longueur.
Avant la cuisson entière de douara, plonger un légume de votre choix, laisser cuire.
5 minutes avant la cuisson, mettre la poignée de tlitli et le jus de citron, laisser terminer la cuisson.
Réduire la sauce.
A la cuisson saupoudrer du reste de coriandre ciselé.

Bsahetkoum

je vois que tu mets des langues d'oiseau dans la sauce pas mal comme ajout. merci pour le partage

Oui Cannelle, ça doit etre boooon!

yatik essaha Rachida! Je te l'avoue je n'ai jamais encore vu des langues d'oiseau dans la bakbouka, une nouveauté pour moi! merci

Merci les filles, walah que vous avez raison, pourquoi j'ai choisi langue d'oiseau que le riz, c'est par sa souplesse donc c'est plus souple que le riz et c'est encore plus bon walah, ça change, ils ont aimé.........